LOTTE AU VIN DE MÉDOC

lotte au vin de medoc

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Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 15 min

Pour : 4 personnes

4 filets de lotte

75 cl de medoc

1 L de court bouillon

1 c.s. d'huile d'olive

3 échalotes

3 blancs de poireaux

400 g de champignons de Paris

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 clous de girofle

Etapes de recette

  1. Coupez les filets de lotte en morceaux de 100 g.
    Lavez les poireaux. Eliminez la partie verte et la “ barbe ”.

    4 filets de lotte

    3 blancs de poireaux

  2. Placez les poireaux debout dans la goulotte pour les émincer à l'aide du disque éminceur. Réservez.
    Nettoyez les champignons. Emincez-les. Réservez.

    3 blancs de poireaux

    400 g de champignons de Paris

  3. Dans une casserole, versez le court-bouillon et portez-le à ébullition.
    Baissez le feu et faites-y pocher* les morceaux de lotte pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les au chaud.

    4 filets de lotte

    1 L de court bouillon

  4. Sauce: dans une casserole faites rissoler l'huile, les échalotes, les blancs de poireaux et les champignons pendant 10 minutes.

    1 c.s. d'huile d'olive

    3 échalotes

    3 blancs de poireaux

    400 g de champignons de Paris

  5. Ajoutez l'ail (préalablement haché à l'aide du couteau métal), le laurier, le thym et les clous de girofle.
    Mouillez avec le vin et laissez réduire* d'un tiers (environ 25 min). Salez, poivrez.

    75 cl de medoc

    1 gousse d'ail

    1 feuille de laurier

    1 branche de thym

    2 clous de girofle

  6. Ajoutez ensuite à la sauce les morceaux de lotte et laissez mijoter 15 minutes.
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Servez bien chaud avec des croûtons.

Lotte au vin de Médoc

1
Coupez les filets de lotte en morceaux de 100 g.
Lavez les poireaux. Eliminez la partie verte et la “ barbe ”.

4 filets de lotte

3 blancs de poireaux

2
Placez les poireaux debout dans la goulotte pour les émincer à l'aide du disque éminceur. Réservez.
Nettoyez les champignons. Emincez-les. Réservez.

3 blancs de poireaux

400 g de champignons de Paris

3
Dans une casserole, versez le court-bouillon et portez-le à ébullition.
Baissez le feu et faites-y pocher* les morceaux de lotte pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les au chaud.

4 filets de lotte

1 L de court bouillon

4
Sauce: dans une casserole faites rissoler l'huile, les échalotes, les blancs de poireaux et les champignons pendant 10 minutes.

1 c.s. d'huile d'olive

3 échalotes

3 blancs de poireaux

400 g de champignons de Paris

5
Ajoutez l'ail (préalablement haché à l'aide du couteau métal), le laurier, le thym et les clous de girofle.
Mouillez avec le vin et laissez réduire* d'un tiers (environ 25 min). Salez, poivrez.

75 cl de medoc

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 clous de girofle

6
Ajoutez ensuite à la sauce les morceaux de lotte et laissez mijoter 15 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7
Servez bien chaud avec des croûtons.

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