Joues de porc confites -cidre & miel
★★★★★5 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h 40 
Temps total : 3 h Repos : 0 minAccessoires : 
6 personnes
1 kg de porc
2 c.s. de farine T45
500 ml de cidre
1 oignon
2 c.s. d'huile d'olive
25 g de beurre
2 c.s. de miel
1 feuille de laurier
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Coupez les joues de porc en 2. Dans un sac congélation, mettez les morceaux de viande et la farine. Fermez et secouez, les joues de bœuf sont parfaitement farinées !
- 1 kg de porc
- 2 c.s. de farine T45
2
Dans la cocotte, mettez l’huile et le beurre et lance le programme. Ajoutez les joues de porc et faites les dorer.
- 1 kg de porc
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 25 g de beurre
Rissolage doux 10:00 / / 160°C
3
Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 1 oignon
Rissolage doux 01:00 / / 160°C
4
Ajoutez le cidre, le miel, le laurier, le sel et le poivre. Lancez le programme.
- 500 ml de cidre
- 2 c.s. de miel
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Mijotage 02:30:00 / / 110°C
5
En cours de cuisson, vérifiez le niveau d’évaporation et rajoutez un peu de cidre si nécessaire.
6
En fin de cuisson, la sauce doit être nappante, mais pas pâteuse. Servez avec une bonne purée. Bon appétit !
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5 comments
claud11
Très bonne recette mais la prochaine fois je mettrai 50 cl de cidre et j'ajouterai si besoin.
Pascaline50230
Quantités parfaites. Je n'ai juste pas coupé les joues en 2 et j'ai prolongé la cuisson d'une heure. Délicieux.
erica3966
Recette suivie à la lettre. J'ai utilisé du miel de châtaignes et un cidre normand brut accompagné de späetzle fait maison. Un vrai régal...recette validée à 100%
babethm
très bonne recette fait avec de la bière 1664 ou san Miguel accompagné d’une purée de patate douce un délice
super recette la viande à bon goût ne pas hésitez à rajouter du cidre