Véritables quenelles de Lyon
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2
note(s)
Préparation
:
15
min
Cuisson
:
22
min
Temps total
:
37
min
Repos
:
0
min
6 personnes
200 g de lait demi-écrémé, UHT
100 g d'eau
70 g de beurre
0.5 c.c. de sel
1 pincée de poivre
100 g de semoule
100 g de farine T45
3 œufs
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, mettez le, lait, l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.
Lancez le programme.
- 200 g de lait demi-écrémé, UHT
- 100 g d'eau
- 70 g de beurre
- 0.5 c.c. de sel
- 1 pincée de poivre
Expert
05:00 / 3 / 100°C
2
Ajoutez la semoule et la farine puis lancez le programme.
- 100 g de semoule
- 100 g de farine T45
Expert
01:30 / 9 / __°C
3
Lancez le programme en ajoutant 1 œuf toutes les 30 secondes par l’orifice du couvercle.
- 3 œufs
Expert
02:00 / 11 / __°C
4
Faites cuire les quenelles dans une grande casserole d’eau bouillante.
Elles sont prêtes lorsqu’elles remontent à la surface. Prélevez les délicatement à l’écumoire avant de les mettre à mijoter 15 minutes dans la sauce de votre choix.
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
1
comment
Si vos œufs sont gros 2 sont suffisants. Pour leur donner une belle formé je les façonne sur une planche farinée. Les mettre quelques heures au frigo avant de les pocher dans l’eau chaude améliore leur tenue. Personnellement je les aromatise selon l’usage et la sauce dans laquelle elles vont finir. Aujourd’hui j’avais du bouillon de veau de ma blanquette pour remplacer l’eau. Du fond de poulet en poudre, quelques crevettes mixées dans la pâte, et pourquoi pas des morilles… à vous de jouer