Sorbet mangue

Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 1 minute, ajoutez l'agar-agar mélangé avec 10 g de sucre puis laissez refroidir.

• 300 ml d’eau
• 100 g de sucre en poudre
• ½ c.c. d'agar agar

Pelez les mangues, récupérez la chair, coupez en morceaux et mixez finement avec le jus du demi-citron.

• 500 g de mangues
• ½ citron jaune

Mélangez au fouet le sirop et la pulpe de mangue, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Versez la préparation dans la turbine et procédez en mode Glace artisanale.

Servez aussitôt ou réservez au conservateur à -15 °C.