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Risotto alla puntanesca
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☆
2
note(s)
Préparation
:
10
min
Cuisson
:
25
min
Temps total
:
35
min
Repos
:
0
min
4 personnes
50 g d'oignon
4 c.s. d'huile d'olive
60 g d'olives noires
20 g d'anchois
2 c.s. de câpres
320 g de riz rond
100 ml de vin blanc
650 ml de bouillon de volaille
230 g de purée de tomate
80 g de beurre
60 g de parmesan
1 boule de mozzarella
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de chili en poudre
1 c.s. de persil
3 feuilles de basilic
ÉTAPES DE RECETTE
1
Déposez l'oignon pelé dans le bol en inox, fermez le couvercle et retirez le bouchon.
Lancez le programme.
- 50 g d'oignon
Expert
00:10 / 13 / __°C
2
Rabattez.
3
Ajoutez l'huile et lancez le programme.
- 4 c.s. d'huile d'olive
Expert
02:00 / 1A / 120°C
4
Ajoutez les anchois, les câpres et les olives dans le bol. Fermez le couvercle (toujours avec le bouchon retiré).
Lancez le programme.
- 60 g d'olives noires
- 20 g d'anchois
- 2 c.s. de câpres
Expert
03:00 / 1A / 120°C
5
Chauffez le bouillon au micro-ondes.
- 650 ml de bouillon de volaille
6
Ajoutez le riz et fermez.
Lancez le programme.
- 320 g de riz rond
Expert
01:00 / 2A / 120°C
7
Ajoutez le vin dans le riz et relancez.
Après 30 secondes, utilisez la spatule pour pousser le riz vers le bas dans le bol et continuez à rôtir le riz. (Le riz devrait être translucide avec le centre du grain blanc).
- 100 ml de vin blanc
Expert
01:00 / 2A / 100°C
8
Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes chaud dans le riz, fermez le couvercle (avec le capuchon) et lancez le programme.
Après 1 minute, ajoutez le reste du bouillon de légumes (400 ml), le coulis de tomates avec quelques feuilles de basilic.
- 650 ml de bouillon de volaille
- 230 g de purée de tomate
- 3 feuilles de basilic
Expert
18:00 / 4 / 100°C
9
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé et poursuivez la cuisson.
- 80 g de beurre
- 60 g de parmesan
Expert
02:00 / 4 / 100°C
10
Ajoutez si vous le souhaitez les flocons de piment le sel et poivre.
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de chili en poudre
11
Laissez reposer le risotto 1 ou 2 minutes avant de servir.
12
Servez dans une assiette avec de la mozzarella fraîche sur le dessus du risotto et saupoudrez de persil.
- 1 boule de mozzarella
- 1 c.s. de persil
SARA CONFORTO
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comments
carol83314
le riz n’était pas assez cuit j’ai rajouter 5 minutes! sinon top!
très bonne recette