Glace aux amandes caramélisées
Préparation
:
15
min
Cuisson
:
0
min
Temps total
:
3 h 15
Repos
:
3 h
6 personnes
350 ml de lait de coco
150 ml de crème liquide 15 %
1 c.s. de miel
1 c.s. de glucose
125 g de sucre
50 g d'amandes
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Préparez vos amandes et concassez-les au couteau.
Faites-les torréfier dans une casserole à sec.
Ajoutez 75 g de sucre en poudre et laissez chauffer à feu doux, sans remuer, jusqu’à ce qu’un caramel commence à se former. Vous pouvez simplement remuer en bougeant la casserole.
- 75 g de sucre
- 50 g d'amandes
2
Une fois le caramel formé, mélangez avec une cuillère en bois pour bien enrober les amandes.
Déposez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson, en les séparant le plus possible, et laissez refroidir.
3
Dans une casserole, versez le lait de coco, la crème, le miel, le glucose et les 50 g de sucre.
Portez doucement à ébullition, puis laissez refroidir.
Vous pouvez ajouter les amandes au lait à ce stade, ou les incorporer une fois la glace prise.
- 350 ml de lait de coco
- 150 ml de crème liquide 15 %
- 1 c.s. de miel
- 1 c.s. de glucose
- 50 g de sucre
4
Versez la préparation dans le Gelato Expert.
Une fois la glace prise, ajoutez les amandes caramélisées concassées.
Laissez turbiner jusqu’à la fin du programme.
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