DÉLICE CHOCO-MANGUE - BISCUIT AUX AMANDES

Recette proposée par : Bernard Céline

Délice choco-mangue

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Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 1 h
Repos : 3 h
Cuisson : 12 min
Temps total : 4 h 12 min
Accessoires :

Pour : 6 personnes

125 g de poudre d'amandes

10 g de farine

500 ml de crème fleurette

2 mangues

100 ml de sirop de sucre de canne

125 g de sucre

2 blancs d'œufs

350 g de chocolat à pâtisser

4 fruits de la passion

2 c.c. d'agar - agar

Astuce du chef

Prenez une crème fleurette très froide (mettez éventuellement le récipient et le batteur au frais).

Etapes de recette

Biscuit aux amandes
  1. Mélangez la poudre d'amandes, la farine et 100 g de sucre.

    125 g de poudre d'amandes

    10 g de farine

    125 g de sucre

  2. Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre.
    Incorporez-les au mélange sec.

    125 g de sucre

    2 blancs d'œufs

  3. Faites cuire 12 minutes à 210 °C.
Mousse au chocolat
  1. Faites bouillir 250 ml de crème fleurette puis versez sur le chocolat afin de le faire fondre.

    500 ml de crème fleurette

    350 g de chocolat à pâtisser

  2. Fouettez 250 ml de crème fleurette puis incorporez délicatement au chocolat.

    500 ml de crème fleurette

Insert à la mangue
  1. Mixez la chair des mangues avec la pulpe des fruits de la passion.
    Ajoutea le sirop de sucre de canne.

    2 mangues

    100 ml de sirop de sucre de canne

    4 fruits de la passion

  2. Chauffez à feu doux 2-3 minutes puis incorporez l'agar-agar.

    2 c.c. d'agar - agar

  3. Réalisez le dressage puis réfrigérez au moins 3 heures.

Délice choco-mangue - biscuit aux amandes

Biscuit aux amandes
1
Mélangez la poudre d'amandes, la farine et 100 g de sucre.

125 g de poudre d'amandes

10 g de farine

125 g de sucre

2
Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre.
Incorporez-les au mélange sec.

125 g de sucre

2 blancs d'œufs

3
Faites cuire 12 minutes à 210 °C.
Mousse au chocolat
1
Faites bouillir 250 ml de crème fleurette puis versez sur le chocolat afin de le faire fondre.

500 ml de crème fleurette

350 g de chocolat à pâtisser

2
Fouettez 250 ml de crème fleurette puis incorporez délicatement au chocolat.

500 ml de crème fleurette

Insert à la mangue
1
Mixez la chair des mangues avec la pulpe des fruits de la passion.
Ajoutea le sirop de sucre de canne.

2 mangues

100 ml de sirop de sucre de canne

4 fruits de la passion

2
Chauffez à feu doux 2-3 minutes puis incorporez l'agar-agar.

2 c.c. d'agar - agar

3
Réalisez le dressage puis réfrigérez au moins 3 heures.

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