DÉLICE CHOCO-MANGUE - BISCUIT AUX AMANDES

Recette proposée par : Bernard Céline

☆☆☆☆☆0/50 vote(s) | 0 commentaire(s)

ImprimerMes FavorisCommenter

Produit(s) Magimix :

Difficulté :

Budget :

Préparation : 1 h

Repos : 3 h

Cuisson : 12 min

Temps total : 4 h 12 min

Accessoires :

Pour : 6 personnes

125 g de poudre d'amandes

10 g de farine

500 ml de crème fleurette

2 mangues

100 ml de sirop de sucre de canne

125 g de sucre

2 blancs d'œufs

350 g de chocolat à pâtisser

4 fruits de la passion

2 c.c. d'agar - agar

Astuce du chef

Prenez une crème fleurette très froide (mettez éventuellement le récipient et le batteur au frais).

Etapes de recette

Biscuit aux amandes

Mélangez la poudre d'amandes, la farine et 100 g de sucre.
125 g de poudre d'amandes
10 g de farine
125 g de sucre
Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre.
Incorporez-les au mélange sec.
125 g de sucre
2 blancs d'œufs
Faites cuire 12 minutes à 210 °C.

Mousse au chocolat

Faites bouillir 250 ml de crème fleurette puis versez sur le chocolat afin de le faire fondre.
500 ml de crème fleurette
350 g de chocolat à pâtisser
Fouettez 250 ml de crème fleurette puis incorporez délicatement au chocolat.
500 ml de crème fleurette

Insert à la mangue

Mixez la chair des mangues avec la pulpe des fruits de la passion.
Ajoutea le sirop de sucre de canne.
2 mangues
100 ml de sirop de sucre de canne
4 fruits de la passion
Chauffez à feu doux 2-3 minutes puis incorporez l'agar-agar.
2 c.c. d'agar - agar
Réalisez le dressage puis réfrigérez au moins 3 heures.

0 Commentaire(s)

Vous devez être connecté pour pourvoir commenter cette recette

Délice choco-mangue - biscuit aux amandes