Gratin de jambon à la flamande

Gratin de jambon à la flamande

Recette proposée par : Magimix
24 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 50 min
Repos : 0 min
Accessoires :
4 personnes

35 g de farine

1 pincée de noix de muscade (facultatif)

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

50 g de gruyère

50 g de beurre

400 ml de lait

4 endives

4 tranches de jambon blanc

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Astuce du chef

Vous pouvez éventuellement rehausser le goût avec un peu de paprika doux dans la sauce béchamel. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le mettre au four au dernier moment.

ÉTAPES DE RECETTE
1Éliminez les premières feuilles des endives et creusez leurs bases pour éliminer une partie de l’amertume.
  • 4 endives
2Disposez les endives dans le panier vapeur XXL. Si elles sont trop grosses, fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • 4 endives
3Versez 0,5 L d’eau dans le bol inox, ajoutez le panier vapeur XXL et lancez le programme.
Vapeur XXL 25:00 / / 110°C
4Si nécessaire, prolongez la cuisson en relançant le programme.
Vapeur XXL 05:00 / / 110°C
5Une fois cuites, égouttez les endives et réservez.
  • 4 endives
6Préparez la sauce béchamel : videz l’eau du bol inox et ajoutez les ingrédients. Lancez le programme.
  • 35 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 50 g de beurre
  • 400 ml de lait
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Expert 10:00 / 4 / 85°C
7S'il y en a, ôtez la couenne du jambon. Pressez les endives et enroulez-les individuellement dans le jambon.
  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
8Disposez-les dans un plat à gratin beurré puis nappez-les avec la sauce béchamel.
  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
9Saupoudrez de gruyère râpé et répartissez le restant de beurre.
  • 50 g de gruyère
  • 50 g de beurre
10Faites gratiner au four à 200 °C (th. 7).

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