FOUGASSES GORGONZOLA, ROQUETTE, THYM

Etapes de recette

1. Placez dans le bol inox la levure fraîche de boulanger émiettée avec 200 ml d’eau tiède et lancez le programme.

   16 g de levure fraîche de boulanger

Pain/Brioche
02:00 / 5 /
2. Lorsque le programme s’arrête, ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.

   340 g de farine T65

   5 ml d'huile d'olive

   1 c.c. de sel

3. Sortez la pâte du bol inox et formez une boule.
   Placez-la dans un plat creux, recouvrez d’un torchon humide et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures, à l’abri des courants d’air, à température ambiante.
4. Divisez la boule en 4 pâtons et dégazez-les en les pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
   Aplatissez-les à la main sur une épaisseur de 1 cm environ.
5. Entaillez les pâtes abaissées avec une grignette, ou un couteau très tranchant, et élargissez les ouvertures avec les doigts.
   Laissez reposer les fougasses sous un torchon sec pendant 15 minutes, à température ambiante. Préchauffez votre four à 200 °C.
6. Coupez le gorgonzola en petits cubes et disposez-les sur les fougasses.

   100 g de gorgonzola

7. Parsemez de quelques feuilles de roquette, de thym séché et de fleur de sel, puis arrosez avec un filet d’huile d’olive.

   1 c.c. de thym séché

   1 c.c. de fleur de sel

   1 c.c. d'huile d'olive

   20 feuilles de roquette

8. Placez les fougasses sur la grille du four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes.
9. Parsemez de roquette fraîche à la sortie du four.

   20 feuilles de roquette

Fougasses gorgonzola, roquette, thym

1

Placez dans le bol inox la levure fraîche de boulanger émiettée avec 200 ml d’eau tiède et lancez le programme.

16 g de levure fraîche de boulanger

Pain/Brioche
02:00 / 5 /

2

Lorsque le programme s’arrête, ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel puis appuyez sur Auto pour terminer le programme.

340 g de farine T65

5 ml d'huile d'olive

1 c.c. de sel

3

Sortez la pâte du bol inox et formez une boule.
Placez-la dans un plat creux, recouvrez d’un torchon humide et laissez-la doubler de volume pendant 2 heures, à l’abri des courants d’air, à température ambiante.

4

Divisez la boule en 4 pâtons et dégazez-les en les pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
Aplatissez-les à la main sur une épaisseur de 1 cm environ.

5

Entaillez les pâtes abaissées avec une grignette, ou un couteau très tranchant, et élargissez les ouvertures avec les doigts.
Laissez reposer les fougasses sous un torchon sec pendant 15 minutes, à température ambiante. Préchauffez votre four à 200 °C.

6

Coupez le gorgonzola en petits cubes et disposez-les sur les fougasses.

100 g de gorgonzola

7

Parsemez de quelques feuilles de roquette, de thym séché et de fleur de sel, puis arrosez avec un filet d’huile d’olive.

1 c.c. de thym séché

1 c.c. de fleur de sel

1 c.c. d'huile d'olive

20 feuilles de roquette

8

Placez les fougasses sur la grille du four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes.

9

Parsemez de roquette fraîche à la sortie du four.

20 feuilles de roquette