Tarte tropézienne

Placez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 110 ml de lait
• 1 sachet de levure sèche de boulanger

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ajoutez le reste des ingrédients de la brioche et appuyez sur Auto pour relancer le programme.

• 280 g de farine
• 25 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 3 pincées de sel
• 1 c.s. d'arôme fleur d'oranger
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 œuf

Réservez dans un endroit tiède sous un torchon propre pendant 2 heures.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.
Réservez hors du feu pendant 30 minutes pour que la gousse de vanille infuse.

• 430 ml de lait
• 1 gousse de vanille

Placez dans le bol inox les jaunes d'œufs et le sucre, ôtez le bouchon puis lancez le programme.

• 2 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre

Expert - 01:30 / 5 / __°C

Ajoutez la fécule de maïs (Maïzena®), remettez le bouchon et relancez le programme.

• 40 g de fécule de maïs (Maïzena®)

Expert - 02:00 / 8 / __°C

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.

• 3 feuilles de gélatine

Ajoutez la crème et le beurre au bol inox puis lancez le programme.

• 140 g de beurre mou
• 150 ml de crème liquide

Expert - 01:00 / 4 / 95°C

Ajoutez le lait, débarrassé de la gousse, par l'ouverture, puis relancez le programme.

• 430 ml de lait

Expert - 11:00 / 4 / 95°C

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol inox.
Relancez le programme.

• 3 feuilles de gélatine

Expert - 00:30 / 4 / __°C

Ôtez la préparation et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180 °C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson et laissez reposer 30 minutes.

Avec un pinceau de cuisine, dorez le dessus avec le mélange jaune d'œuf-lait, puis saupoudrez de gros grains de sucre.
Enfournez 25 minutes et laissez refroidir.

• 1 c.s. de lait
• 1 c.s. de sucre en gros grains
• 1 jaune d'œuf

Une fois la brioche refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l'épaisseur et étalez la crème sur la partie basse.
Replacez la partie haute et ajoutez quelques gros grains de sucre.