Pavlova

Préchauffez le four à 100°
Installez le batteur à blanc.
Placez les blancs d’œufs dans le bol propre et sec.
Enlevez le bouchon et lancez le programme BLANCS EN NEIGE.

• 3 blanc d'œuf

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Au bout de 2 minutes, quand les blancs sont bien montés, passez en vitesse 7.
Ajoutez très progressivement le sucre glace et la maïzena par l’ouverture.

• 130 g de sucre glace
• 15 g de fécule de maïs (Maïzena®)

A l’aide d’une poche à douille, couchez sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque perforée.
Enfournez pendant 2h30.

Coupez l’ananas en morceaux puis les mettre dans le bol inox avec le rhum, le sucre et les graines de vanille.
Otez le bouchon et lancez le programme RISSOLAGE

• 1 c.s. de rhum
• 25 g de sucre
• 1 Victoria
• 1 gousse de vanille

Rissolage - 12:00 / 1A / 160°C

Laissez refroidir et réservez.

Dans le bol inox, placez les œufs, le sucre, la maïzena et les graines de vanille.
Lancez le programme EXPERT
Vous pouvez rabattre si nécessaire au bout de 30 secondes.

• 50 g de sucre
• 60 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 1 œuf
• 3 jaune d'œuf
• ½ gousse de vanille

Expert - 01:00 / 3 / __°C

Ajoutez le lait et lancez le programme EXPERT 12 minutes / vitesse 4 / 95°C.

• ½ L de lait

Expert - 12:00 / 4 / 95°C

Filmer au contact et laisser refroidir dans le bol inox.

Enlevez le film, ajoutez le mascarpone et lancez le programme EXPERT

• 180 g de mascarpone

Expert - 01:00 / 12 / __°C

Dressez la pavlova et décorez avec les dés d'ananas.