Pâte feuilletée

Recette proposée par : Magimix
80 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 200 min
Repos : 180 min
Programme :
Accessoires :
Difficulté :
1 tarte

250 g de farine T45

1 pincée de sel

200 g de beurre froid

130 ml d'eau

50 g de beurre mou

ÉTAPES DE RECETTE
1Prélevez 50 g de beurre et placez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. Coupez le beurre ramolli en dés.
  • 50 g de beurre mou
2Mettez les ingrédients dans le bol puis lancez le programme.
  • 250 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 130 ml d'eau
Pâte à Gateau | 01:30 / 12 /
3Si la pâte n'est pas homogène, relancez le programme.
Pâte à Gateau | 00:30 / 12 /
4Sortez la pâte du bol, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement. Laissez reposer 1 heure au frais.
5Farinez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie, formez une sorte de croix en tirant du centre vers les quatre extérieurs.
6Placez les 200 g de beurre froid entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le en un carré de 2 cm d'épaisseur. Retirez le film alimentaire puis déposez le carré de beurre au centre de la croix et rabattez les quatre côtés vers le centre.
  • 200 g de beurre froid
7Étalez la pâte pour obtenir un long rectangle. Refermez ce rectangle en trois fois comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez.
8Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et replacez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.
9Pour obtenir un vrai feuilletage, répétez l'étape : étalez la pâte pour obtenir un long rectangle. Refermez ce rectangle en trois fois comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez.
10Enveloppez à nouveau la pâte dans du film alimentaire et replacez-la au réfrigérateur pour 30 minutes.
11Lorsque la pâte est prête, donnez-lui la forme désirée et remettez-la 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser.

4 commentaires

Lenoir

a quoi servent les 50 g de beurre ramolli. la recette ne dit pas quand les utiliser ?

Laurencekp

les 50g il faut les mettre a l'etape 2

magiemagie

que fait on des 50 g de beurre ramoli ?

charline6737

Un beau feuilletage.