DessertsPâte à tartiner
Étapes de recette
Torréfiez les noisettes : faites préchauffer votre four à 180 °C et étalez-les sur une plaque allant au four.
Enfournez 15 minutes. Faites-les ensuite rouler dans un torchon afin d'enlever leur peau.
- 270 g de noisettes
Dans une petite casserole, faire un caramel : mettez le sucre en poudre en trois fois.
Attendez entre chaque fois qu'il fonde. Ajoutez avec le dernier tiers une pincée de sel.
- 90 g de sucre
Remuez uniquement à la fin, versez ce caramel sur un feuille Exopat® ou sur du papier sulfurisé afin qu'il durcisse.
Une fois qu'il est dur, cassez-le en petits morceaux.
Mettez dans le bol ces bouts de caramel avec 120 g de noisettes torréfiées.
Lancez le programme (rabattez de temps en temps la pâte vers la lame).
- 120 g de noisettes
Expert - 05:00 / 12 / __°C
Réservez ce pralin dans un autre contenant.
Mettez dans le bol le reste des noisettes torréfiées et le sucre glace.
Lancez le programme (rabattez de temps en temps jusqu'à obtenir une pâte compacte).
- 140 g de sucre glace
- 150 g de noisettes
Expert - 05:00 / 13 / __°C
Ajoutez le chocolat au lait fondu avec une pincée de sel et mixez en lançant le programme.
- 150 g de chocolat au lait
Expert - 01:00 / 12 / __°C
Ajoutez le pralin, la poudre de lait, l'huile et le cacao puis relancez le programme.
- 25 g de poudre de lait entier
- 10 g de cacao amer en poudre
- ½ c.s. d'huile de pépins de raisin
Expert - 01:30 / 12 / __°C













