BoulangeriePain cocotte au seigle (Pétrin XL)
Étapes de recette
Versez les ingrédients dans le bol inox et lancez le progamme.
- 240 ml d'eau fraîche
- 400 g de farine de seigle
- ½ sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 c.c. de sel fin
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Relancez le programme.
Expert - 02:00 / 13 / __°C
Versez la pâte dans un saladier fariné et laissez lever pendant 3 heures dans un endroit chaud.
Recouvrez le saladier d'un torchon humide.
Versez la pâte sur du papier cuisson fariné.
Dégazez-la avec une corne à pâtisserie puis ramenez les angles pour former une boule.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau et, avec un couteau, faites des entailles en forme de losanges.
Mettez la boule avec le papier cuisson dans une cocotte en fonte ou en verre qui passe au four.
Enfournez pour 55 minutes dans le four froid et lancez le four à 240 °C chaleur traditionnelle.
Le pain doit être doré et sonner creux.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Enroulez-le dans un torchon pour qu'il se conserve plus longtemps.
