BoulangerieMuffins anglais
Étapes de recette
Mettez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.
- 150 g d'eau
- 150 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez les ingrédients puis appuyez sur Auto pour relancer le programme.
- 70 g de semoule fine
- 430 g de farine T55
- 20 g de beurre ramolli
- 2 c.c. de sel
- 2 c.c. de sucre
Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un torchon humide et laissez lever entre 1 heure et 1 heure 30 dans une pièce chaude ou au four à 40 °C.
La pâte doit doubler de volume.
Versez un peu de semoule fine sur votre plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur au rouleau à pâtisserie, sans appuyer trop afin qu'elle reste aérienne.
Avec un emporte-pièce de 9 cm environ (ou un verre large), détaillez des cercles.
Une fois qu'il n'y a plus de possibilité, retravaillez la pâte et étalez-la à nouveau, jusqu'à épuisement.
Vous devez avoir entre 10 et 15 muffins.
Posez ces disques sur du papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson avec un peu de semoule étalée dessous.
Laissez lever 1 heure à 1 heure 30 avec un torchon (sec, cette fois-ci) au-dessus, dans un endroit bien chaud sans courant d'air ou au four à 40 °C.
Ils doivent doubler de volume.
Pour la cuisson, celle-ci s'effectue à la poêle à feu doux sans matière grasse.
Il est important de soulever délicatement les muffins car ils sont remplis d'air.
Cuisez chaque muffins 5 minutes de chaque côté.
