Tourte à l'agneau et à la Guinness
★
★
★
★
★
13 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 35
Temps total : 1 h 50 Repos : 0 minAccessoires :
4 personnes
130 ml de Guinness®
3 gousses d'ail
1 c.s. de romarin en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
3 c.s. d’huile d’olive
1 oignon
800 g d'agneau
1 œuf battu
1 pâte feuilletée
130 ml de bouillon de bœuf
1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
Astuce du chef
Pour réaliser une pâte feuilletée maison, retrouvez la recette sur l'application.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Mettez 1 c.s. d'huile d'olive et la moitié de l'agneau coupé en dés dans le bol inox, puis lancez le programme.
- 1 c.s. d’huile d’olive
- 400 g d'agneau
Expert
05:00 / 1A / 120°C
2
Réservez dans un récipient et répétez l'opération avec le reste de la viande coupée en dés.
Relancez le programme.
- 400 g d'agneau
Expert
05:00 / 1A / 120°C
3
Réservez.
Coupez l'oignon en quatre.
Mettez les ingrédients dans le bol inox, puis lancez le programme.
- 3 gousses d'ail
- 1 c.s. de romarin en poudre
- 1 oignon
Expert
00:10 / 13 / __°C
4
Rabattez avec la spatule si besoin.
Versez les 2 c.s d'huile restantes dans le bol inox et lancez le programme.
- 2 c.s. d’huile d’olive
Expert
05:00 / 1A / 110°C
5
Ajoutez les ingrédients puis relancez le programme.
Au bout de 30 minutes environ, ajoutez la fécule de maïs (Maïzena®) diluée dans de l'eau froide par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.
- 130 ml de Guinness®
- 800 g d'agneau
- 130 ml de bouillon de bœuf
- 1 c.s. de fécule de maïs (Maïzena®)
- 1 c.s. de romarin en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Expert
01:00:00 / 1A / 105°C
6
À la fin de la cuisson, la viande doit être tendre et le jus plus épais.
7
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
8
Répartissez la viande dans quatre ramequins.
9
Découpez quatre ronds de pâte d'un diamètre supérieur aux ramequins, puis recouvrez chaque ramequin avec un rond de pâte.
Appuyez doucement sur les bords pour les coller.
- 1 pâte feuilletée
10
Badigeonnez la pâte d'œuf battu.
À l'aide d'un pic à brochette, faites un petit trou au centre de la pâte pour laisser échapper la vapeur.
- 1 œuf battu
11
Disposez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 25 minutes.
La pâte doit être bien dorée et légèrement gonflée.
© photos Sandra Mahut © 2016 Hachette Livre (Marabout) - version UK
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
2 comments
loustik74800
Quel morceau d'agneau avez vous utilisé ?
Response from the Magimix team:
L'épaule ou le collier seraient parfaits pour cette recette.
Très bon !