Poissons

Sandre aux légumes

Name: Sandre aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de petites pommes de terre; 1 brocoli; 2 carottes; 200 g de fenouil; 600 g de filets de sandre; 100 ml de vin blanc; 0.5 échalote; 100 ml de fumet de poisson; 20 g de beurre; 25 g de farine T45; 1 pincée de safran; 200 ml de crème liquide; 1 pincée de sucre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre blanc

Étapes de recette

Sandre aux légumes

Mettez 0,5 L d'eau dans le bol inox et placez les pommes de terre épluchées dans le panier vapeur interne.
Lancez le programme.

500 g de petites pommes de terre

Vapeur - 10:00 / / 110°C

Mettez les pommes de terre dans l'eau du bol inox.
Séparez le brocoli en bouquets et émincez les carottes ainsi que le fenouil.

500 g de petites pommes de terre
200 g de fenouil
1 brocoli
2 carottes

Placez les légumes dans le panier vapeur interne et placez les filets de poisson directement sur les légumes.
Lancez le programme.

200 g de fenouil
600 g de filets de sandre
1 brocoli
500 g de petites pommes de terre
2 carottes

Vapeur - 15:00 / / 110°C

Reservez au chaud le poisson, les légumes et les pommes de terre.

Sauce safranée

Trempez le safran dans le vin blanc.

100 ml de vin blanc
1 pincée de safran

Dans le bol inox, mixez les ingrédients en lançant le programme.

100 ml de vin blanc
100 ml de fumet de poisson
1 pincée de safran
½ échalote

Expert - 01:00 / 15 / 120°C

Faites cuire la sauce en lançant le programme.

Expert - 03:00 / 5 / 120°C

Mélangez la farine et le beurre dans un petit récipient.

20 g de beurre
25 g de farine T45

Ajoutez le mélange beurre-farine et les autres ingrédients dans le bol inox puis relancez le programme.

200 ml de crème liquide
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc

Expert - 04:00 / 5 / __°C

Commentaires11 commentaires

CéCé 25 4 décembre 2024 5/5

Recette réalisée avec du lieu noir. La modification du poisson est la seule que j'ai faite. C'était excellent, on s'est tous régalés !

Cécile00911 4 mai 2022 5/5

j'ai adapté la recette pour la cuisson des légumes qui n'étaient pas cuits sans cela, et le résultat était très bon.

Sandra Sementelli 16 avril 2022 3/5

Je ne mets que 3 étoiles, car la recette n'est pas aboutie, les légumes ne peuvent pas être cuits en si peu de temps et la sauce à 120° C à débordée. Je l'ai donc ajustée : cuisson des pommes de terre 20 min à 110° C, cuisson des légumes et du poisson 25 min à 110° C.
Pour la sauce, mettre tous les ingrédients et Expert/1 min/vit 15/0° C. Puis,5 min/vit 5/95° C. C'était très bon.

gege2601 5 janvier 2022 5/5

très bonne recette, simple et rapide à faire. Par contre, il faut augmenter le temps de cuisson des légumes.

Ourson gourmand 27 mars 2021 4/5

Je fais cuire tous les légumes dans le panier vapeur. D'abord les carottes et pommes de terre 10', j'ajoute ensuite brocolis et fenouil 15', puis je mets le poisson (cabillaud) sur les légumes dans du papier cuisson 10'. La sauce est très bonne

jpsurin 24 janvier 2021 5/5

Excellent et tres facile.

jacqueline3139 22 octobre 2020 4/5

bonjour, je crois que je n'ai pas comandé le bon materiel

Ingrid7527465751 26 avril 2020 4/5

Un vrai délice! Et léger!

manon21 21 janvier 2020 5/5

très bon, cependant attention a la cuisson 15min pour cuire les carottes et le brocolis ne sont pas suffisantes. j'ai mis 25min en plus des 15. La sauce est un vrai délice. pour le poisson j'ai remplacé par du cabillaud n'ayant pas trouve de sandre et ça a fait le boulot. Je referait cette recette sans hésiter.

manon21 21 janvier 2020 5/5

cette recette est DÉLICIEUSE !!

Martine6993466061 17 décembre 2017 0/5

Il n'y a pas le temps de cuisson des légumes et du poisson avant de les mettre au chaud et préparer la sauce.