Parmentier de lentilles
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2 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 10
Temps total : 1 h 25 Repos : 0 min
10 personnes
1.5 kg de pommes de terre
250 g de lentilles
125 ml de lait demi-écrémé, UHT
100 g de beurre demi-sel
3 oignons
2 carottes
75 ml d'huile d'olive
2 c.s. de sucre
2 c.s. de vinaigre balsamique
2 c.s. de sauce soja
1 cube de bouillon de légumes
250 ml d'eau
2 c.s. de concentré de tomate
80 g de chapelure
5 brins de persil
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, déposez les pommes de terre pelées, rincées et coupées en morceaux.
Couvrez-les d'eau bouillante.
Posez le plateau amovible du cuit-vapeur sur les rebords. Placer un bol à fond plat et y verser 250 g de lentilles et 250 ml d'eau bouillante.
Lancez le programme.
- 1.5 kg de pommes de terre
- 250 g de lentilles
Vapeur
30:00 / / 140°C
2
Egouttez les lentilles si nécessaire et réservez-les. Videz l'eau des pommes de terre. Ajoutez sur les pommes de terre le beurre et le lait puis lancez le programme.
- 125 ml de lait demi-écrémé, UHT
- 100 g de beurre demi-sel
Expert
03:00 / 7 / __°C
3
Réservez la purée.
Versez 0.5 L d'eau dans le bol inox et lancez le programme.
Rinçage médium
00:50 / Auto / 40°C
4
Dans le Midi Bol transparent du Robot, émincez les oignons en 2 mm et réservez.
Avec l'accessoire "Cubes & Bâtonnets", réalisez des brunoises avec les tronçons de carottes, puis réservez.
- 3 oignons
- 2 carottes
Robot
5
Dans le bol inox rincé et séché grossièrement, faites revenir els oignons dans l'huile d'olive en lançant le programme.
- 3 oignons
- 75 ml d'huile d'olive
Rissolage
05:00 / Auto / 130°C
6
Ajoutez les carottes, le sucre et le vinaigre puis lancez le programme.
- 2 carottes
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.s. de vinaigre balsamique
Mijotage
10:00 / 2A / 110°C
7
Ajoutez les lentilles, la sauce soja, le cube de bouillon de légumes, l'eau, le concentré de tomates et relancer le programme/
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 ml d'eau
- 2 c.s. de concentré de tomate
Mijotage
10:00 / 2A / 110°C
8
Dans un plat, versez les lentilles aux oignons.
Couvrez de purée, puis de chapelure et enfournez 15 à 20 minutes à chaud avec la fonction "grill" en surveillant la cuisson selon votre four.
- 80 g de chapelure
9
Au moment de servir, disposez quelques feuilles de persil sur le dessus
- 5 brins de persil
2 comments
nicolas9293
Très bonne recette. J’ai ajouté du parmesan avec la chapelure. NB: Les cubes de carottes manquaient un poil de cuisson. Je réajusterai la prochaine fois.
excellente recette. en revanche je mettrais moins d’eau la prochaine fois. 100ml devraient suffire