Pains sarrasin et noix (Pétrin XL)
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1 note
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 50 Repos : 1 h Accessoires :
2 pains
1 c.c. de levure fraîche de boulanger
20 g de levain déshydraté
230 g de farine de sarrasin
190 g de farine de riz complète
1 c.c. de bicarbonate de soude
1 c.c. de sel
100 g de graines de courge
250 g de cerneaux de noix
Astuce du chef
Pour une croûte croustillante et une mie moelleuse, placez un plat rempli d'eau chaude au bas du four.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez 420 ml d'eau, la levure de boulanger et le levain déshydraté dans le bol inox puis lancez le programme.
- 1 c.c. de levure fraîche de boulanger
- 20 g de levain déshydraté
Expert
02:30 / 6 / 37°C
2
Ajoutez les farines, le sel et le bicarbonate de soude puis lancez le programme.
- 230 g de farine de sarrasin
- 190 g de farine de riz complète
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 1 c.c. de sel
Pétrin XL
04:00 / 13 /
3
Ajoutez les graines de courge et les cerneaux de noix puis relancez le programme.
- 100 g de graines de courge
- 250 g de cerneaux de noix
Pétrin XL
02:00 / 13 /
4
Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide, pendant 1 heure, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
5
Préchauffez votre four à 240 °C.
Divisez votre pâte en 2 pâtons et donnez-leur une forme ovale. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez les pains pendant 40 minutes environ.
© Ouragan 2019 © Magimix 2019
1 comment
Un vrai délice! je le conseille vivement!