BoulangeriePains briochés tressés (Pétrin XL)
Étapes de recette
Mettez le beurre coupé en dés et les autres ingrédients dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 500 g de farine T55
- 40 g de beurre mou
- 250 ml de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 1,5 c.c. de sel fin
- 20 g de levure fraîche de boulanger
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Prélevez la pâte (elle doit être collante) et placez-la dans un saladier fariné.
Laissez-la reposer pendant 30 minutes, recouverte d'un torchon humide.
Préchauffez votre four à 60 °C (th. 2).
Posez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6 portions égales.
Façonnez 6 longs pâtons en les roulant avec le bout des doigts.
Ajoutez de la farine de temps en temps si la pâte commence à coller.
Collez l'extrémité du haut de 3 pâtons ensemble.
Tressez-les et déposez la tresse dans un moule à cake beurré.
Recommencez l'opération avec les 3 autres pâtons.
Placez-les au four et laissez lever pendant 30 minutes.
Retirez les brioches du four puis augmentez la température à 180 °C (th. 6).
Cassez les œufs et battez-les dans un récipient.
Badigeonnez-en les pains briochés avec un pinceau, pour qu'ils soient bien dorés.
- 2 œufs
Enfournez un pain brioché pour 20 minutes.
S'il dore trop, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.
Recommencez avec le second pain.
Laissez un peu refroidir avant de démouler et dégustez les pains briochés tièdes.
