Mes baguettes aux graines
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39
note(s)
Préparation
:
2
min
Cuisson
:
30
min
Temps total
:
2 h 2
Repos
:
1 h 30
Accessoires :
2 pains
158 g d'eau tiède
2 c.c. de levure fraîche de boulanger
250 g de farine T65
1 c.c. de sel
2 c.s. de mélange de graines
ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez l'eau et la levure dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 158 g d'eau tiède
- 2 c.c. de levure fraîche de boulanger
Pain/Brioche
02:00 / 5 /
2
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez la farine et le sel.
Appuyez sur Auto pour relancer le programme.
- 250 g de farine T65
- 1 c.c. de sel
3
Sortez la pâte sur un plan fariné et pétrissez-la en la pliant plusieurs fois pour emmagasiner de l'air à l'intérieur.
La pâte va devenir résistante.
4
Placez la pâte dans un saladier fermé et dans le four préchauffé à 50 °C puis éteint, pour 1 heure de pousse.
5
Dégazez la pâte et versez-la sur un plan fariné. Coupez-la en deux pâtons.
Aplatissez chaque pâton en rectangle et repliez-le en trois comme une feuille de papier.
6
Appuyez à chaque pli pour bien souder. Repliez-le encore une fois en deux et soudez avec les doigts.
Roulez en boudin et déposez-le sur une gouttière à baguettes, jointure en dessous.
Procédez de même avec le deuxième pâton. Laissez reposer encore 30 minutes.
7
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 240 °C, en prenant soin de poser la lèchefrite sur la sole en bas du four.
8
Vaporisez les baguettes d'eau et saupoudrez les graines au dessus.
Entaillez-les profondément avec une lame, en traits longs presque verticaux.
- 2 c.s. de mélange de graines
9
Enfournez et versez de l'eau chaude dans la lèchefrite rapidement.
Fermez le four et baissez le thermostat à 220 °C.
Laissez cuire environ 30 minutes.
10
À la sortie du four, posez les baguettes sur une grille et écoutez-les chanter.
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8
comments
sophie2383
Très bonne recette.
sanda7314
je pense qu'on peut faire facilement 3 pâtons afin d'avoir des baguettes plus fines. sinon très bon
balobon
Désolé mais je débute. Que signifie "dégazer" et où se procurer une "gouttière à baguette" ?
Emcalé
très bonne recette
Nickyauroyer
très bon excellent
justine55064
Très bonne recette. Merci
zelis01
recette super facile et rapide
Excellent