Lotte et moules au safran
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5 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1 h Repos : 0 minAccessoires :
Matériel
© Magimix
8 personnes
25 g de beurre demi-sel
1 c.s. d'huile d'olive
1 kg de lotte
1 poivron rouge
6 poireaux
150 ml de vin blanc
250 ml de crème fraîche
1 dose de safran
500 g de moules
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
1 bouquet de persil
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le midi bol transparent du Robot, équipé du disque 2mm, émincez les blancs de poireaux au préalable coupés en 2 dans le sens de la longueur.
Réservez.
- 6 poireaux
Robot
2
Installez la Cocotte sur la base du Cook Expert et faites fondre le beurre dans un filet d'huile d'olive en lançant le programme.
Lorsque le beurre est fondu, faites revenir les morceaux de lotte pendant 5 minutes en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère en bois.
Réservez la lotte sur du papier absorbant.
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 kg de lotte
Rissolage doux
15:00 / / 140°C
3
Dans le jus et les sucs de la cocotte, faites revenir les poireaux en lançant le programme, le poivron taillé en brunoise, mélangez et couvrez le temps de la cuisson.
- 1 poivron rouge
- 6 poireaux
Mijotage
10:00 / / 120°C
4
Déglacez au vin blanc, ajoutez la crème, la dose de Safran, les moules et remettez les morceaux de lotte.
Mélangez délicatement l'ensemble et couvrez pendant 20 min. de cuisson supplémentaire.
- 150 ml de vin blanc
- 250 ml de crème fraîche
- 1 dose de safran
- 500 g de moules
Mijotage
20:00 / / 120°C
5
Au moment du dressage, parsemez de persil plat fraîchement haché et servez aussitôt avec un bon verre de vin blanc et un bon pain de campagne en guise d'accompagnement (pour remplacer le riz).
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 bouquet de persil
5 comments
anne64480
Bizarre ce deglacage après cuisson poireaux...
supercook2020
Excellent et relativement simple à réaliser
supercook2020
Excellent et relativement simple à réaliser. 74100 Mamie
schmitou
parfait
excellente recette!