Kare raizu
★★★★☆1 note
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 20 Repos : 15 minAccessoires : 
6 personnes
100 g de riz
100 ml d'eau
1 pincée de fleur de sel
4 d'oignons
4 carottes
1000 g de cuisses de poulet
5 ml d'huile végétale
25 g de beurre demi-sel
150 ml de saké
50 ml de mirin, sauce japonaise
50 ml de sauce soja
500 ml d'eau
92 g de curry en poudre
3 c.s. de compote de pommes
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans un bol inox, rincez le riz japonais à l'eau froide au moins 3x, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Sur le riz rincé, versez les 100 ml d'eau froide. Déposez le bol dans le panier vapeur interne du Cook Expert.
- 100 g de riz
- 100 ml d'eau
2
Dans le bol inox, équipé du Pétrin XL, versez 1/2 L d'eau bouillante. Installez le panier vapeur et lancez le programme.
Vapeur 20:00 / / 110°C
3
Pendant ce temps, épluchez les légumes. Coupez les oignons en 2, les émincer puis les réserver. Coupez les carottes dans le sens de la longueur puis les tailler à la japonnaise, c’est-à-dire en petits triangles. Les réserver.
- 4 d'oignons
- 4 carottes
4
Ôtez la peau des hauts de cuisses, puis désossez. Taillez chaque haut de cuisse en petits cubes en coupant dans la longueur, puis en 3 chaque morceau restant. Réserver.
- 1000 g de cuisses de poulet
5
Réservez le riz cuit en le couvrant pour le conserver au chaud. Videz l'eau du bol inox. Faites chauffer l'huile végétale avec le beurre en lançant le programme.
- 5 ml d'huile végétale
- 25 g de beurre demi-sel
Rissolage 02:00 / Auto / 160°C
6
Ajoutez les oignons pour les faire dorer en lançant le programme.
- 4 d'oignons
Rissolage 05:00 / Auto / 140°C
7
Versez le Saké, le Mirin et la sauce Soja. Lancez le programme.
- 150 ml de saké
- 50 ml de mirin, sauce japonaise
- 50 ml de sauce soja
Mijotage 05:00 / 1A / 130°C
8
Ajoutez les carottes et le poulet et couvrez avec 500 ml d'eau. Lancez le programme.
- 4 carottes
- 1000 g de cuisses de poulet
- 500 ml d'eau
Mijotage 15:00 / 1A / 130°C
9
Ecumez la surface du mijoté pour ôter le ""gras"". Ajoutez une boîte entière de Golden Curry et 3 c.s. de compote de pommes. Ôtez le bouchon du couvercle pour réduire la sauce et relancer le programme.
- 92 g de curry en poudre
- 3 c.s. de compote de pommes
Mijotage 15:00 / 1A / 130°C
10
Servez le curry avec le riz.
1 comment
Très bon. Saké remplacé par du vin blanc sec de cuisine car pas trouvé.