Glace aux Spéculoos®
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3 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 2 h 20 Repos : 2 h
6 personnes
2 jaunes d'œufs
60 g de sucre
200 ml de lait
150 ml de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
0.5 c.c. de cannelle
90 g de pâte de spéculoos
100 g de spéculoos
1 pincée de sel
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Chauffez la pâte de spéculoos® 30 secondes au micro-ondes.
Faites bouillir le lait et la crème.
- 200 ml de lait
- 90 g de pâte de spéculoos
- 150 ml de crème fraîche liquide
2
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajoutez la pâte à spéculoos®, le sucre vanillé, la cannelle, le sel et versez le lait en remuant vivement.
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre
- 200 ml de lait
- 90 g de pâte de spéculoos
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 0.5 c.c. de cannelle
- 1 pincée de sel
3
Remettez le tout dans la casserole et faites recuire en vannant jusqu'à ce que la mousse de surface disparaisse (85 °C).
4
Passez le tout au chinois fin, couvrez d'un film alimentaire, laissez refroidir et réservez 1 à 2 heures au réfrigérateur.
5
Versez la préparation dans le bol de la turbine et procédez en mode Glace artisanale.
6
5 minutes avant la fin du cycle, incorporez des spéculoos® concassés.
- 100 g de spéculoos
7
Servez aussitôt ou réservez au conservateur à -15 °C.
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
1 comment
euh elle va ou la crème liquide, le sel, la cannelle ????