Fougasse aux anchois

Mettez la levure avec l'eau dans le bol inox puis lancez le programme.

• 150 ml d'eau froide
• ½ sachet de levure sèche de boulanger

Pain/Brioche - 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ouvrez le couvercle, ajoutez les ingrédients et relancez le programme en appuyant sur Auto.

• 250 g de farine T55
• 1 c.c. de sel
• 50 ml d'huile d'olive

Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

Pliez délicatement la pâte deux fois dans le saladier et recouvrez-la d'un torchon humide pour la laisser reposer encore 30 minutes.

Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez-y doucement la pâte à fougasse.
Prenez garde à ne pas enlever les bulles d'air.

Étalez grossièrement la pâte avec la paume des mains.
Aplatissez-la du bout des doigts (1 cm d'épaisseur environ) puis tartinez l'intérieur de votre fougasse avec l'anchoïade et pliez-la en deux, pour former une sorte de chausson.

• 150 g d'anchoïade

Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

• 2 c.c. d'huile d'olive

Dégustez tiède ou froid.