Fougasse aux anchois

Recette proposée par : Magimix

★ ★ ★ ★ ☆ 11 note(s)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Temps total : 2 h

Repos : 1 h 30

Accessoires :

1 fougasse

250 g de farine T55

0.5 sachet de levure sèche de boulanger

1 c.c. de sel

50 ml d'huile d'olive

150 ml d'eau froide

2 c.c. d'huile d'olive

150 g d'anchoïade

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Astuce du chef

Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 0.5 sachet de levure sèche de boulanger. Le résultat peut varier selon la farine utilisée.

ÉTAPES DE RECETTE

Mettez la levure avec l'eau dans le bol inox puis lancez le programme.

150 ml d'eau froide
0.5 sachet de levure sèche de boulanger

Pain/Brioche 02:00 / 5 /

Lorsque le programme s'arrête, ouvrez le couvercle, ajoutez les ingrédients et relancez le programme en appuyant sur Auto.

250 g de farine T55
1 c.c. de sel
50 ml d'huile d'olive

Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

Pliez délicatement la pâte deux fois dans le saladier et recouvrez-la d'un torchon humide pour la laisser reposer encore 30 minutes.

Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez-y doucement la pâte à fougasse. Prenez garde à ne pas enlever les bulles d'air.

Étalez grossièrement la pâte avec la paume des mains. Aplatissez-la du bout des doigts (1 cm d'épaisseur environ) puis tartinez l'intérieur de votre fougasse avec l'anchoïade et pliez-la en deux, pour former une sorte de chausson.

150 g d'anchoïade

Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

2 c.c. d'huile d'olive

Dégustez tiède ou froid.

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