BoulangerieFocaccia (Pétrin XL)
Étapes de recette
Placez 300 ml d'eau et la levure de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.
- 20 g de levure fraîche de boulanger
Expert - 02:30 / 6 / 37°C
Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre et lancez le programme.
- 540 g de farine T45
- 16 ml d'huile d'olive
- 1 c.c. de sel
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Sortez la pâte du bol inox et laissez-la reposer en boule, dans un plat creux recouvert d'un chiffon humide, pendant 15 minutes, près d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Étalez délicatement la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson farinée, sur une épaisseur de 1,5 cm.
Répartissez la pâte étalée avec le papier cuisson sur deux plaques de four et laissez reposer 20 minutes.
Placez dans le bol inox 40 ml d'eau avec l'huile d'olive, le sel et le romarin puis lancez le programme.
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 c.c. de sel
- 4 c.s. de romarin séché
Expert - 00:45 / 13 / __°C
Faites des trous avec le bout des doigts sur toute la surface de la pâte et versez l'émulsion dessus.
Enfournez 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
