Épaule d'agneau à la sauge
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h 
Temps total : 3 h 15 Repos : 0 min
4 personnes
1.5 kg d'épaule d'agneau semi-désossée
1 oignon
1 pincée de gros sel
8 petites carottes
3 navets
3 petites courgettes
4 feuilles de sauge
10 clous de girofle
1 pincée de cumin
3 poireaux
1 pincée de poivre
250 g de petites Rattes du Touquet
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Astuce du chef
Vous pouvez dorer la viande à la cocotte avant la cuisson à la vapeur.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre, piquez-le de clous de girofle.
Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, ajoutez l'oignon.
- 1 oignon
- 10 clous de girofle
2
Étalez les feuilles de sauge sur le panier du Cuiseur Vapeur de façon à laisser quand même la vapeur circuler. Déposez l'épaule légèrement salée et poivrée.
Mettez le couvercle, faites cuire 3 heures en surveillant régulièrement le niveau d'eau.
- 1.5 kg d'épaule d'agneau semi-désossée
- 4 feuilles de sauge
- 1 pincée de poivre
3
Lavez les légumes, épluchez-les sauf les rattes.
Ajoutez-les 3/4 d'heure avant la fin de la cuisson. Laissez égoutter.
- 8 petites carottes
- 3 navets
- 3 petites courgettes
- 3 poireaux
- 250 g de petites Rattes du Touquet
4
L'épaule d'agneau doit être confite à la fin.
Servez-la bien chaude, entourée de ses légumes, accompagnée d'une petite assiette de gros sel et de cumin.
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de gros sel
