Coquilles St-Jacques à la nantaise

Faites tremper les tranches de pain de mie dans le lait quelques minutes et réservez.

• 2 tranches de pain de mie rassis
• 100 ml de lait

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et évidez-les.
Ciselez les barbes et réservez les noix avec les coraux.

• 4 noix de saint-jacques

Pelez les échalotes et les gousses d'ail, puis coupez en deux et dégermez les gousses.
Placez-les dans le bol inox et lancez le programme.

• 80 g d'échalotes
• 2 gousses d'ail

Expert - 00:20 / 13 / __°C

Rabattez. Préchauffez votre four à 180 °C.
Ajoutez le beurre et les barbes dans le bol inox, salez, poivrez, puis lancez le programme.

• 4 noix de saint-jacques
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 02:00 / 1A / 100°C

Ajoutez les tranches de pain de mie imbibées de lait, le vin blanc et le persil lavé et ciselé.
Relancez le programme.

• 2 tranches de pain de mie rassis
• 100 ml de vin blanc sec
• ½ bouquet de persil plat

Expert - 02:00 / 1A / 100°C

Versez le mélange dans les coquilles, déposez une noix avec son corail dans chacune d'elles et saupoudrez de chapelure.
Enfournez 15 minutes.

• 4 noix de saint-jacques
• 30 g de chapelure