Coq au vin
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3 note(s)
Préparation : 25 min
Cuisson : 2 h 30
Temps total : 2 h 55 Repos : 0 min
6 personnes
1 coq
750 ml de vin rouge
1 bouquet garni
2 oignons
4 gousses d'ail
300 g de champignon de Paris
250 g de lardons fumés
1 de bouillon de volaille
1 bouquet de persil
5 carottes
4 c.s. de farine
25 ml d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
La veille, faites mariner les morceaux de coq avec 1 oignon coupé en 8 et 1 carotte coupée en tronçons d'1cm.
Ajoutez le bouquet garni, mouillez le tout avec le vin rouge.
- 1 coq
- 750 ml de vin rouge
- 1 oignons
- 1 carottes
2
Le jour J, installez le pétrin XL dans le bol inox et faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive en lançant le programme.
- 1 oignons
- 4 gousses d'ail
- 25 ml d'huile d'olive
Rissolage
07:00 / Auto / 160°C
3
Pendant ce temps, égouttez les morceaux de coq sur du papier absorbant en conservant la marinade.
Coupez les carottes restantes en tronçons d'1 cm.
- 4 carottes
4
Ajoutez le coq dans le bol et relancez le programme.
Rissolage
07:00 / Auto / 160°C
5
Ajoutez le reste des ingrédients sauf les champignons et le persil, mélangez le tout à la spatule.
Mouillez avec la marinade et lancez le programme.
- 250 g de lardons fumés
- 1 de bouillon de volaille
- 4 carottes
- 4 c.s. de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
Mijotage
01:00:00 / 0 / 110°C
6
Ôtez le capuchon du couvercle pour faire réduire la sauce et relancez le programme.
Mijotage
01:00:00 / 0 / 110°C
7
Ajoutez les champignons de Paris coupés en 4, le bouquet de persil haché, mélangez à la spatule et lancez le programme.
- 300 g de champignon de Paris
- 1 bouquet de persil
Mijotage
30:00 / 0 / 110°C
© Magimix
2 comments
cathy39460
j’ai fait cette recette avec 1 Kg de coq. Je n’ai pas mis de lardon car je n’en avais pas. j’ai ajouté du sel entre les 2 mijotages d’une heure. et j’ai laissé le bouchon pendant tout le mijotage car je n’avais pas beaucoup de marinade. Au final j’avais une viande tendre , une sauce qui nappait la cuillère . Je recommande ++
recette facile réussie, j’ai diminuer le temps de cuisson de 45 mn, mon coq était très tendre acheter à la ferme. pas de farine mais un fond de volaille.préparer le samedi pour le dimanche excellent