DessertsBûche de Noël citron coco meringuée
Étapes de recette
Lemon curd coco
Pressez les citrons et prélevez quelques zestes.
Placez le jus, les zestes et les autres ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.
- 160 g de sucre
- 3 œufs
- 3 citrons jaunes
Expert - 01:00 / 3 / 95°C
Relancez le programme.
Ajoutez le beurre par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme, attendez que les morceaux aient bien fondu avant d'en rajouter.
- 100 g de beurre mou
Expert - 08:00 / 3 / 95°C
Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-la et mettez-la dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 1 feuille de gélatine
Expert - 01:00 / 3 / 95°C
Versez la préparation dans un récipient, ajoutez la coco râpée et mélangez.
Laissez le tout reposer 1 heure au frais.
- 30 g de noix de coco râpée
Génoise
Lavez le bol inox et préchauffez votre four à 180 °C.
Installez le batteur dans le bol inox et versez-y les blancs d'œufs.
Réservez les jaunes. Lancez le programme.
- 3 œufs
Expert - 05:00 / 5 / __°C
Ajoutez le sucre et relancez le programme.
- 40 g de sucre
Expert - 00:30 / 3 / __°C
Versez les jaunes d'œufs puis relancez le programme.
- 3 œufs
Expert - 00:30 / 3 / __°C
Ajoutez la farine et la fécule de maïs (Maïzena®) puis lancez le programme.
- 20 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- 20 g de farine
Expert - 00:30 / 3 / __°C
Tapissez une plaque de papier de cuisson puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d'épaisseur.
Enfournez pour 8 minutes puis laissez bien refroidir. Il doit juste blondir.
Déposez le biscuit et enroulez-le dans un torchon propre.
Laissez-le refroidir avant de l'utiliser.
Déroulez-le et étalez le lemon curd à l'aide d'une spatule.
En vous aidant du torchon, enroulez le biscuit.
La meringue
Lavez le bol inox et séchez-le bien.
Installez-y le batteur puis versez les blancs et le sucre.
Ôtez le bouchon puis lancez le programme.
- 4 blancs d'œufs
- 120 g de sucre
Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C
Versez la préparation dans une poche à douille cannelée puis déposez la meringue sur l'ensemble de la bûche.
À l'aide d'un chalumeau, faites dorer la meringue quelques minutes.
Placez au frais 2 heures minimum puis servez aussitôt.
