BoulangerieBrioches vendéennes (Pétrin XL)
Étapes de recette
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les gousses fendues en deux.
Réservez hors du feu pendant 30 minutes pour que la gousse de vanille infuse.
- 120 ml de lait
- 2 gousse de vanille
Ôtez les gousses de vanille, puis versez le lait dans le bol inox.
Ajoutez la levure et lancez le programme PAIN/BRIOCHE.
- 120 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
Pétrin XL - 01:00 / 13 /
Ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte et relancez le programme.
- 2 œufs
- 500 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 70 cl de crème fraîche
- 2 c.c. d'eau de fleur d'oranger
- 1 c.c. de sel
- 80 g de beurre mou
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Ôtez la pâte du bol inox et placez-la dans un plat creux recouvert d'un torchon propre.
Laissez-la gonfler 1 heure minimum à température ambiante.
Sur un plan de travail fariné, chassez les bulles d'air de la pâte en la pétrissant rapidement et divisez-la en 6 pâtons.
Façonnez des boudins et formez deux tresses (avec 3 pâtons chacune).
Placez les tresses sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laissez-les gonfler 1 heure en les recouvrant d'un torchon propre.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et appliquez le mélange sur les tresses à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Ajoutez le sucre en gros grains et enfournez pendant 25 minutes environ.
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c.s. de lait
- 50 g de sucre en gros grains
