Brioches au butternut (Pétrin XL)
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2 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 
Temps total : 3 h 35 Repos : 2 h 20Accessoires :
Matériel
2 plats ronds à gâteau
2 pains
500 g de courge butternut
40 g de levure fraîche de boulanger
1.1 kg de farine T55
50 ml d'huile d'olive
360 ml de boisson de soja
40 ml de boisson de soja
2 c.c. de sirop d'agave
2 jaunes d'œufs
2 c.c. de sel
ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox.
Installez le panier vapeur avec la courge préalablement épluchée, vidée de ses graines et coupée en morceaux.
Lancez le programme.
- 500 g de courge butternut
Vapeur
30:00 / / 110°C
2
Videz l'eau du bol inox et placez-y la courge cuite.
Lancez le programme.
Expert
01:00 / 10 / __°C
3
Ôtez la purée de courge et réservez.
Placez dans le bol inox 240 ml d'eau et la levure de boulanger émiettée.
Lancez le programme.
Pétrin XL
01:00 / 13 /
4
Ajoutez les ingrédients ainsi que la purée de butternut.
Relancez le programme.
- 500 g de courge butternut
- 1.1 kg de farine T55
- 50 ml d'huile d'olive
- 360 ml de boisson de soja
- 2 c.c. de sirop d'agave
- 2 c.c. de sel
- 40 g de levure fraîche de boulanger
5
Ôtez la pâte du bol inox et placez-la en boule dans un plat fariné.
Recouvrez-la d'un torchon et laissez-la lever 2 heures.
6
Préchauffez votre four à 200 °C.
Divisez la pâte en 16 boules égales.
7
Farinez deux plats ronds à gâteau et répartissez-y les boules de pâte.
Laissez les brioches lever de nouveau sous un torchon 20 minutes puis enfournez 20 minutes.
8
Badigeonnez le dessus de la brioche avec du jaune d'œuf préalablement mélangé à 1 c.s. de boisson de soja puis enfournez 10 minutes.
- 40 ml de boisson de soja
- 2 jaunes d'œufs
© Recettes Charlotte Vannier © Photographie Didier Bizet © Ouragan 2018 - Ma cuisine saine et gourmande
2 comments
claudine9245
gâteau très léger et moelleux fait avec du lait de vache excellent
A quel moment incorporer la purée de butternut ? Merci.