Baeckeoffe alsacien

Dans le grand bol transparent du ROBOT, émincez en 4 mm les oignons, les carottes et le poireau. Réserver dans un grand saladier en mélangeant avec les viandes coupées en gros morceaux d'environ 5 cm de côté.

• 4 oignons
• 400 g d'agneau
• 400 g de porc
• 400 g de paleron de boeuf
• 200 g de poitrine de porc fumée
• 2 carottes
• 1 poireau

Robot

Mouillez le tout avec le vin alsacien, les gousses d'ail, le sel, le poivre et le laurier.
Faites mariner une nuit entière.

• 4 gousses d'ail
• 200 cl de vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Filtrez la marinade, la garniture et les morceaux de viande en vue de les saisir dans la Cocotte Expert à feu vif sur plaque.

Dans la Cocotte Expert, faites fondre le beurre demi-sel dans l'huile d'olive. Faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient colorés de manière homogène. Réserver.

• 25 ml d'huile d'olive
• 25 g de beurre demi-sel

Dans les sucs obtenus dans la Cocotte Expert, faites revenir la garniture pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les morceaux de viandes et mouillez au 3/4 avec la marinade.
Couvrez, posez la Cocotte sur le socle du Cook Expert et lancez le programme.

Mijotage - 01:00:00 / / 120°C

Dans le Midi Bol transparent du ROBOT équipé de l'axe et du disque pour émincer en 4 mm, passez les pommes de terre.
Rincez-les délicatement à l'eau bien chaude et disposez-les dans la Cocotte par-dessus les viandes.

• 1,5 kg de pommes de terre

Robot

Déposez au four préchauffé à 170 °C avec le couvercle pendant 2h en ôtant les maniques des poignées et du couvercle.
Garnissez de persil au moment de servir.

• 1 bouquet de persil