Bacalhau au chou-fleur
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1 note
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 15 Repos : 0 minAccessoires :
8 personnes
4 œufs
1 oignon
4 gousses d'ail
1 c.s. de curcuma
1 c.s. de cumin
2 c.c. de piment de cayenne
2 c.c. de gingembre en poudre
1 poivron rouge
1 poivron vert
200 g de tomates entières pelées au jus
400 g de pois chiches
0.5 chou-fleur
200 ml de lait de coco
1 citron vert
400 g de morue dessalée
150 g de jeunes pousses d'épinards
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, versez 0,5L d'eau bouillante, posez les œufs dans le panier vapeur interne et lancez le programme.
Plongez les œufs dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et videz l'eau du bol.
- 4 œufs
Rissolage
09:00 / 0 / 160°C
2
Mixez l'oignon et les gousses d'ail en lançant le programme puis rabattez à l'aide de la spatule en silicone.
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
Expert
00:30 / 13 / __°C
3
Ajoutez le cumin, le curcuma, le gingembre, le piment, les poivrons coupés en fines lamelles, les tomates avec le jus, les pois chiches et recouvrez d'eau.
Ajoutez le chou-fleur au préalable coupé en tous petits fleurets et lancez le programme.
- 1 c.s. de curcuma
- 1 c.s. de cumin
- 2 c.c. de piment de cayenne
- 2 c.c. de gingembre en poudre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 g de tomates entières pelées au jus
- 400 g de pois chiches
- 0.5 chou-fleur
Mijotage
30:00 / 1A / 120°C
4
Au bout de 15 minutes, ajoutez le lait de coco et le jus du citron vert et relancez le mijotage le temps restant.
- 200 ml de lait de coco
- 1 citron vert
5
Hachez les jeunes pousses d'épinards finement.
Emiettez les œufs durs pour les faire refroidir plus rapidement. Réservez le tout séparément.
- 4 œufs
- 150 g de jeunes pousses d'épinards
6
Incorporez dans le bol inox, la morue émiéttée, la moitié des épinards et lancer le programme.
- 400 g de morue dessalée
- 75 g de jeunes pousses d'épinards
Mijotage
15:00 / 1A / 120°C
7
Au dressage, parsemez le dessus du plat d'œufs durs émiéttés et quelques pousses d'épinards frais.
- 4 œufs
- 75 g de jeunes pousses d'épinards
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