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ARANCINI JAMBON CRU ET PECORINO

Extrait de "Les meilleures recettes pour les grandes occasions"

Arancini jambon cru et pecorino

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Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 55 min
Programmes :

Pour : 4 personnes

1 gousse d'ail

3 échalotes

30 g de beurre

150 ml d'huile d'olive

200 g de riz arborio

100 ml de vin blanc sec

0,5 L d'eau

1 cube de bouillon

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

50 g de pecorino

50 g de jambon cru

2 œufs

0,5 verre de lait

100 g de chapelure

1 L d'huile de friture

Etapes de recette

  1. Coupez l’ail dégermé et les échalotes en quatre, placez-les dans le bol inox et lancez le programme.

    1 gousse d'ail

    3 échalotes

  2. Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d’olive.
    Lancez le programme.

    30 g de beurre

    150 ml d'huile d'olive

  3. Ajoutez le riz et lancez le programme.

    200 g de riz arborio

  4. Ajoutez le vin blanc et relancez le programme.

    100 ml de vin blanc sec

  5. Ajoutez les ingrédients puis lancez le programme.

    0,5 L d'eau

    1 cube de bouillon

    1 pincée de sel

    1 pincée de poivre

  6. Si besoin, relancez le programme.
  7. Laissez tiédir le risotto.
    Coupez en petits dés le pecorino et le jambon cru, mettez-les ensemble dans un récipient et mélangez bien.

    50 g de pecorino

    50 g de jambon cru

  8. Modelez avec le riz 16 petits sphères et faites dans chacune d’elle une cavité.
    Remplissez-les avec le pecorino et le jambon puis refermez les sphères.

    50 g de pecorino

    50 g de jambon cru

  9. Passez-les dans le mélange œuf battu-lait légèrement salé, puis dans la chapelure.
    Faites-les frire dans l’huile bien chaude. Égouttez-les et servez.

    2 œufs

    0,5 verre de lait

    100 g de chapelure

    1 L d'huile de friture

Arancini jambon cru et pecorino

1
Coupez l’ail dégermé et les échalotes en quatre, placez-les dans le bol inox et lancez le programme.

1 gousse d'ail

3 échalotes

2
Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d’olive.
Lancez le programme.

30 g de beurre

150 ml d'huile d'olive

3
Ajoutez le riz et lancez le programme.

200 g de riz arborio

4
Ajoutez le vin blanc et relancez le programme.

100 ml de vin blanc sec

5
Ajoutez les ingrédients puis lancez le programme.

0,5 L d'eau

1 cube de bouillon

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

6
Si besoin, relancez le programme.
7
Laissez tiédir le risotto.
Coupez en petits dés le pecorino et le jambon cru, mettez-les ensemble dans un récipient et mélangez bien.

50 g de pecorino

50 g de jambon cru

8
Modelez avec le riz 16 petits sphères et faites dans chacune d’elle une cavité.
Remplissez-les avec le pecorino et le jambon puis refermez les sphères.

50 g de pecorino

50 g de jambon cru

9
Passez-les dans le mélange œuf battu-lait légèrement salé, puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans l’huile bien chaude. Égouttez-les et servez.

2 œufs

0,5 verre de lait

100 g de chapelure

1 L d'huile de friture

© Recettes et photographies Aurélie Desgages © Ouragan 2019 - Les meilleures recettes pour les grandes occasions

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