Arancini jambon cru et pecorino
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6 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min Repos : 0 min
4 personnes
1 gousse d'ail
3 échalotes
30 g de beurre
15 ml d'huile d'olive
200 g de riz arborio
50 ml de vin blanc sec
400 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
50 g de pecorino
50 g de jambon cru
2 œufs
0.5 verre de lait
100 g de chapelure
1 L d'huile de tournesol
ÉTAPES DE RECETTE
1
Coupez l’ail dégermé et les échalotes en quatre, placez-les dans le bol inox et lancez le programme.
- 1 gousse d'ail
- 3 échalotes
Expert
00:10 / 13 / __°C
2
Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d’olive.
Lancez le programme.
- 30 g de beurre
- 15 ml d'huile d'olive
Expert
03:00 / 2A / 100°C
3
Ajoutez le riz et lancez le programme.
- 200 g de riz arborio
Expert
01:00 / 4 / 100°C
4
Ajoutez le vin blanc et relancez le programme.
- 50 ml de vin blanc sec
Expert
02:00 / 4 / 100°C
5
Ajoutez les ingrédients puis lancez le programme.
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 400 ml d'eau
Expert
20:00 / 2A / 100°C
6
Si besoin, relancez le programme.
Expert
05:00 / 2A / 100°C
7
Laissez tiédir le risotto.
Coupez en petits dés le pecorino et le jambon cru, mettez-les ensemble dans un récipient et mélangez bien.
- 50 g de pecorino
- 50 g de jambon cru
8
Modelez avec le riz 16 petits sphères et faites dans chacune d’elle une cavité.
Remplissez-les avec le pecorino et le jambon puis refermez les sphères.
9
Passez-les dans le mélange œuf battu-lait légèrement salé, puis dans la chapelure.
Faites-les frire dans l’huile bien chaude. Égouttez-les et servez.
- 2 œufs
- 0.5 verre de lait
- 100 g de chapelure
- 1 L d'huile de tournesol
© Magimix 2021
3 comments
Aureliie
très bon, recette facile, j'ai remplacer le pecorino par du parmesan et l'ail par de l oignon.
pascal67337
Très bonne recette, très bon, plat qui a fait son effet sur la table avec une petite salade. Recette faite avec du pecorino râpé, le goût est présent. Je conseille cette recette.
très bonne recette