Forêt noire

Forêt noire

Recette proposée par : Kelly Thiery
13 note(s)
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 0 min
Temps total : 1 h 30
Repos : 0 min
Matériel

Moule 20 cm, poche à douille douille, casserole, Maryse

8 personnes

4 œufs

120 g de sucre

50 g de farine

50 g de fécule de maïs (Maïzena®)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

20 g de cacao

250 ml de crème liquide

250 g de mascarpone

70 g de sucre glace

2 sachets de Chantifix®

250 ml de crème liquide

250 g de mascarpone

70 g de sucre glace

10 g de cacao

2 sachets de Chantifix®

150 g de sucre

115 ml d'eau

3 c.s. de kirsch

50 g de cerises dénoyautées

100 g de chocolat noir

Certains programmes peuvent ne pas apparaître dans votre Cook Expert. Si c’est le cas, une mise à jour (gratuite) est nécessaire.
Cliquez-ici.

Astuce du chef

Faites-vous plaisir et confiance en préparant ce bon gâteau : il n'en sera que meilleur !

ÉTAPES DE RECETTE
1
Mettez les œufs et le sucre dans le bol inox, ôtez le bouchon puis lancez le programme.
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
Expert 10:00 / 5 / 40°C
2
Relancez le programme.
Expert 05:00 / 5 / __°C
3
Ajoutez la farine, la fécule de maïs (Maïzena®), la levure, le sel et le cacao tamisé puis relancez le programme.
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena®)
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de cacao
  • 1 sachet de levure chimique
Expert 00:20 / 3 / __°C
4
Rabattez et relancez le programme.
Expert 00:20 / 3 / __°C
5
Versez dans un moule silicone ou moule beurré et fariné de 20 cm puis enfournez 30 minutes à 180 °C (surveillez le temps de cuisson selon le four).
6
Mettez le bol inox au réfrigérateur avec le batteur au moins 15 minutes.
7
Versez les crèmes dans le bol inox puis lancez le programme.
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 g de mascarpone
Expert 01:00 / 7 / __°C
8
Ajoutez le sucre et le Chantifix® puis relancez le programme (surveillez jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly onctueuse et ferme : en principe, le bruit de liquide s'arrête et c'est là qu'il faut stopper le robot).
  • 70 g de sucre glace
  • 2 sachets de Chantifix®
Expert 01:00 / 7 / __°C
9
Mettez le bol inox au réfrigérateur avec le batteur au moins 15 minutes.
10
Versez les crèmes dans le bol inox puis lancez le programme.
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 g de mascarpone
Expert 01:00 / 7 / __°C
11
Ajoutez le sucre et le Chantifix® puis relancez le programme. Surveiller jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly onctueuse puis ajoutez le cacao.
  • 10 g de cacao
  • 70 g de sucre glace
  • 2 sachets de Chantifix®
Expert 01:00 / 7 / __°C
12
Arrêtez quand la chantilly est ferme.
13
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le kirsch. Stoppez des que l'ébullition commence
  • 150 g de sucre
  • 115 ml d'eau
  • 3 c.s. de kirsch
14
Laissez refroidir la génoise puis divisez-la en 3 disques.
15
Badigeonnez chaque disque avec le sirop de punchage sur le dessous (vous ferez le dessus au fur et à mesure du montage du gâteau).
16
Prenez le premier disque et badigeonnez-le de sirop. Recouvrez de crème chantilly chocolatée.
17
Disposez les cerises préalablement coupées en deux. Recouvrez de chantilly chocolatée.
  • 50 g de cerises dénoyautées
18
Posez le deuxième disque et badigeonnez-le de sirop. Recouvrez de chantilly puis disposez les cerises préalablement coupées en deux et recouvrez de chantilly.
  • 50 g de cerises dénoyautées
19
Posez le dernier disque puis recouvrez la totalité du gâteau de chantilly en couche fine pour pouvoir ensuite le décorer.
20
Mixez du chocolat pour obtenir des copeaux et disposez-les sur le tour du gâteau.
  • 100 g de chocolat noir
21
À l'aide d'une poche à douille, décorez le dessus du gâteau des deux chantilly et des cerises restantes.
22
Conservez au frais : c'est prêt !!

marie--laure

Hé bien je me suis lancée, hé oui c'était très bon. Juste une petite précision : on ne sentait pas beaucoup le goût du kirsch, je n'ai peut-être pas assez imbibé le biscuit de kirsch. la prochaine fois je prendrai des cerises à l'eau de vie ou je les ferai mariner un peu dans le kirsch. Très bon dessert. Merci

Kelly83

Oui il est vrai que Moi aussi j'ai regretté de ne pas en avoir mis plus ! Mais comme vous la prochaine fois je rajouterai ;-) c'était la première forêt noire de ma vie donc la recette peut être améliorée !!

hayat2920

tout le monde a adoré. J'ai juste remplacer le kirch par de l'Armagnac.

Catjea

très bonne recette j ai mis des cerises a l amarena et le sirop des cerises pour imbiber le gâteau pas besoin de chantifix avec le mascarpone

magali1364

parfait excellent. toute la famille a adoré. je le suis amusée la semaine d après a suivre la recette pour un framboisier. donc pas chocolat mais framboise. pareil excellent

Catjea

parfait