ESCALOPES DE POULET FARCIES

Recette proposée par Nathalie de Beaumont

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Produit(s) Magimix :


Difficulté :
Budget :
Préparation : 10 min
Temps total : 10 min
Matériel : verre doseur
Programmes :
Accessoires :

4 personnes

4 escalopes de poulet bien dodues

250 g de châtaignes (sans jus, prenez un bocal en verre soit environ la moitié du bocal)

2 boudins blancs

100 g de fois gras

200 g de champignons de Paris frais

1 blanc d'oeuf

1 cuillère à café d'pices du Trappeur

sel

poivre

40 g de beurre

40 g de farine fluide

45 cl de vin blanc (deux verres à moutarde)

2 cuillères à soupe de sirop dérable

1 cuillère à café d'épices du trappeur

150 g de champignons de Paris frais

10 cl de crème liquide

Etapes de recette

  1. Préparation de la farce: Otez la peau des boudins blancs. Coupez-les en 4. Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et rincez-les sous l'eau froide. Ensuite mettez dans la cuve transparente les champignons, les boudins blancs, le foie gras, les châtaignes, le blanc d'oeuf, les épices du Trappeur, salez et poivrez. Faites tourner le programme ROBOT pendant environ 2 min.
  2. Incisez les escalopes de poulet de façon à pouvoir les garnir de farce. Remplissez les escalopes de poulet de farce. Fermez avec un pique apéritif en bois.
  3. Mettez la cuve inox sur le COOK EXPERT. Ajoutez 50 cl d'eau dans la cuve jusqu'au repère vapeur. Dans le panier Vapeur, disposez les filets de poulet. Fermez le couvercle et mettez le bouchon.
  4. Préparation de la sauce: Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en deux. Démarrez le programme VAPEUR 15 minutes/110°C.
  5. Lorsque c'est terminé mettez dans la cuve inox : le beurre, la farine, le vin blanc, le sirop d'érable, les épices du Trappeur, salez, poivrez. Fermez le couvercle et démarrez le programme EXPERT, vitesse 4/ 95°C/9 min.
  6. Au bout dune minute, ajoutez les champignons et remettez le bouchon. A une minute de la fin de cuisson ajoutez 10 cl de crème liquide par l'ouverture du bouchon. Servez les escalopes avec la sauce et du riz que vous pouvez cuire à la vapeur.
  7. Rincez les cuves avec de l'eau en démarrant le programme RINCAGE.

Escalopes de poulet farcies

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Préparation de la farce: Otez la peau des boudins blancs. Coupez-les en 4. Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et rincez-les sous l'eau froide. Ensuite mettez dans la cuve transparente les champignons, les boudins blancs, le foie gras, les châtaignes, le blanc d'oeuf, les épices du Trappeur, salez et poivrez. Faites tourner le programme ROBOT pendant environ 2 min.
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Incisez les escalopes de poulet de façon à pouvoir les garnir de farce. Remplissez les escalopes de poulet de farce. Fermez avec un pique apéritif en bois.
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Mettez la cuve inox sur le COOK EXPERT. Ajoutez 50 cl d'eau dans la cuve jusqu'au repère vapeur. Dans le panier Vapeur, disposez les filets de poulet. Fermez le couvercle et mettez le bouchon.
4
Préparation de la sauce: Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et rincez-les sous l'eau froide. Coupez-les en deux. Démarrez le programme VAPEUR 15 minutes/110°C.
5
Lorsque c'est terminé mettez dans la cuve inox : le beurre, la farine, le vin blanc, le sirop d'érable, les épices du Trappeur, salez, poivrez. Fermez le couvercle et démarrez le programme EXPERT, vitesse 4/ 95°C/9 min.
6
Au bout dune minute, ajoutez les champignons et remettez le bouchon. A une minute de la fin de cuisson ajoutez 10 cl de crème liquide par l'ouverture du bouchon. Servez les escalopes avec la sauce et du riz que vous pouvez cuire à la vapeur.
7
Rincez les cuves avec de l'eau en démarrant le programme RINCAGE.
Recette sur myculinarycurriculum.blogspot.fr

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1 Commentaire(s)

TestTokom | 12-18-2016 10:13J'adore !