ESCALOPES DE POULET FARCIES

Etapes de recette

1. Ôtez la peau des boudins blancs et coupez-les en quatre.
   Coupez le bout des pieds des champignons de Paris et rincez-les sous l'eau froide.

   250 g de boudins blancs (2 pièces)

   350 g de champignons de Paris frais

2. Installez le bol transparent, mettez-y les ingrédients (200 g pour les champignons) et lancez le programme environ 2 minutes.

   250 g de châtaignes (sans jus)

   250 g de boudins blancs (2 pièces)

   100 g de foie gras

   1 blanc d'œuf

   1 c.c. d'épices du trappeur

   1 pincée de sel

   1 pincée de poivre

   350 g de champignons de Paris frais

3. Incisez les escalopes de poulet de façon à pouvoir les garnir de farce.
   Remplissez les escalopes de poulet de farce. Fermez avec un pique apéritif en bois.

   4 escalopes de poulet bien dodues

4. Installez le bol inox.
   Versez-y 0,5 L d'eau puis installez le panier vapeur.
   Disposez-y les filets de poulet farcis et lancez le programme.
5. Coupez les champignons de Paris restants en deux.

   350 g de champignons de Paris frais

6. Réservez les escalopes farcies.
   Videz l'eau du bol inox et placez-y les ingrédients.
   Salez, poivrez et lancez le programme.

   40 g de beurre

   40 g de farine fluide

   450 ml de vin blanc

   2 c.s. de sirop d'érable

   1 c.c. d'épices du Trappeur

7. Ajoutez les champignons et relancez le programme.

   350 g de champignons de Paris frais

8. Ajoutez la crème liquide par l'ouverture et relancez le programme.

   100 ml de crème liquide

9. Servez les escalopes avec la sauce et du riz que vous pouvez cuire à la vapeur.