BAR ET POIREAUX VINAIGRÉS

Extrait de "Ma cuisine vapeur"

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Bar et poireaux vinaigrés
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Produit(s) Magimix :

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Difficulté :
Budget :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 5 min
Programmes :
Accessoires :

Pour : 4 personnes

• Poisson et poireau

8 blancs de poireaux

4 filets de bar

125 ml de vinaigre cristal

• Sauce

500 g de tomates

3 c.s. de vinaigre de Xérès

4 c.s. d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

24 feuilles de basilic

Astuce du chef

Pour peler les tomates, faites une légère incision en croix sur la tomate, puis plongez-la 30 secondes dans de l'eau bouillante. Retirez-la et plongez-la immédiatement dans un bain d'eau glacée ou très froide. Une fois la tomate refroidie, vous pouvez retirer facilement sa peau.

Etapes de recette

  1. Versez le vinaigre cristal et 375 ml d'eau dans le bol inox.
    Installez le panier vapeur interne avec les rondelles de blancs de poireaux et lancez le programme.

    8 blancs de poireaux

    125 ml de vinaigre cristal

  2. Installez le panier vapeur XXL et placez-y les filets de poisson, puis lancez le programme.

    4 filets de bar

  3. Lavez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez la pulpe en tous petits dés.
    Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
    Ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Réservez.

    500 g de tomates

    3 c.s. de vinaigre de Xérès

    4 c.s. d'huile d'olive

    1 pincée de sel

    1 pincée de poivre

    24 feuilles de basilic

  4. Disposez la chair du bar dans le plat de service : elle doit se détacher très facilement de la peau.
    Entourez des rondelles de poireaux. Nappez légèrement de sauce et servez.

Bar et poireaux vinaigrés

1
Versez le vinaigre cristal et 375 ml d'eau dans le bol inox.
Installez le panier vapeur interne avec les rondelles de blancs de poireaux et lancez le programme.

8 blancs de poireaux

125 ml de vinaigre cristal

2
Installez le panier vapeur XXL et placez-y les filets de poisson, puis lancez le programme.

4 filets de bar

3
Lavez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez la pulpe en tous petits dés.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées. Réservez.

500 g de tomates

3 c.s. de vinaigre de Xérès

4 c.s. d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

24 feuilles de basilic

4
Disposez la chair du bar dans le plat de service : elle doit se détacher très facilement de la peau.
Entourez des rondelles de poireaux. Nappez légèrement de sauce et servez.

© Photos Silvia Icart Orbañanos, Charlotte Vannier et Didier Bizet © 2019 Ouragan Livre

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