Vitello tonnato
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1
note
Préparation
:
20
min
Cuisson
:
50
min
Temps total
:
1 h 10
Repos
:
0
minAccessoires :
6 personnes
1 kg de veau
500 ml d'eau
150 ml de vin blanc
1 carotte
1 branche céleri branche
1 oignon
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
200 g de thon
3 œufs
2 c.s. de câpres
4 anchois
1 c.s. de vinaigre de cidre
4 c.s. d'huile d'olive
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, versez l’eau, le vin blanc, les légumes hachés et les aromates.
Positionnez le panier vapeur interne. Déposez le rôti ficelé et lancez le programme.
- 1 kg de veau
- 500 ml d'eau
- 150 ml de vin blanc
- 1 carotte
- 1 branche céleri branche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
Vapeur
50:00 / / 110°C
2
Retirez la viande, laissez la refroidir puis la réserver au réfrigérateur.
Enlevez les feuilles de laurier et le romarin du bouillon et lancez le programme.
Expert
01:00 / 17 / __°C
3
Réservez et laissez refroidir.
4
Dans le bol, mettez le thon égoutté, les câpres, les anchois, les œufs durs, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre.
Lancez le programme.
- 200 g de thon
- 3 œufs
- 2 c.s. de câpres
- 4 anchois
- 1 c.s. de vinaigre de cidre
- 4 c.s. d'huile d'olive
Expert
02:00 / 17 / __°C
5
Rajoutez un peu de bouillon réservé (environ 6 cs) pour une consistance crémeuse et relancez le programme.
Expert
00:30 / 17 / __°C
6
Servez la viande froide en tranches très fines nappées de sauce et décorées de câpres.
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
1
comment
Pour plus de saveur faites mariner la viande dans l’eau, le vin, les légumes et aromates une nuit au réfrigérateur.