Velouté glacé de tomates
★★★☆☆4 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 35 min Repos : 0 min 8 personnes
1.5 kg de tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
3 piments
1 bouquet bouquet garni
2 c.s. d'huile d'olive
250 g de crème fraîche
500 ml d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Lavez les tomates et faites une croix à l'arrière de chaque tomates.
- 1.5 kg de tomates
2
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et quand celle-ci est bien chaude y plonger les tomates quelques secondes.
- 1.5 kg de tomates
3
Quand la peau des tomates commence à se détacher, les plonger dans l'eau froide pour les émonder et les épépiner. Réservez la chair.
- 1.5 kg de tomates
4
Pelez l'oignon et découpez-le en dés.
- 1 oignon
5
Dans le bol inox, versez 2 c à soupe d'huile d'olive et l'oignon. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées, les 3 piments coupés en tronçons puis la pulpe de tomate et le bouquet garni. Poivrez et salez puis, ajoutez l'eau. Lancez le programme.
- 1.5 kg de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 piments
- 1 bouquet bouquet garni
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 500 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Expert 20:00 / 2A / 110°C
6
Retirez le bouquet garni et lancez le programme pour mixer. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Smoothie 01:00 / Auto /
7
Pour le dressage, versez le velouté et garnissez avec une cuillère de crème fraîche.
- 250 g de crème fraîche
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1 comment
excellent!! j’ai rajoute des noisettes concassées a la fin