Velouté de butternut aux morilles
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note
Préparation
:
20
min
Cuisson
:
40
min
Temps total
:
1 h
Repos
:
0
min
6 personnes
60 g de morilles séchées
1 bouquet de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
65 g de beurre
300 ml de crème liquide
1 courge butternut
100 g de châtaignes
0.5 reblochon
50 g de noisettes
24 croûtons
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Pelez la courge et la tailler en cubes réguliers
Faites suer les cubes avec la moitié du beurre pendant 10 minutes, puis mouillez à hauteur avec de l'eau, jusqu'à cuisson complète du légume.
- 30 g de beurre
- 1 courge butternut
2
Mixez l'ensemble en incorporant le reste de beurre et la crème liquide dans le bol du blender. Assaisonnez si besoin selon votre goût.
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 35 g de beurre
- 300 ml de crème liquide
Soups
3
Lavez les morilles et faites-les cuire 15 minutes avec un fond d'eau et une noisette de beurre.
- 60 g de morilles séchées
4
Concassez les châtaignes et les noisettes.
Coupez le reblochon en cube et ciselez la ciboulette.
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g de châtaignes
- 0.5 reblochon
- 50 g de noisettes
5
Versez la soupe dans des bols et garnissez de morilles, de châtaignes, de noisettes, de ciboulette, de cubes de fromage et de croûtons.
- 60 g de morilles séchées
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g de châtaignes
- 0.5 reblochon
- 50 g de noisettes
- 24 croûtons
Corinne Barthelemy Ferry
Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix.
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comment
Recette suivi à lettre : simple mais des saveurs dignes d’un restaurant gastro. MERCI