Veau aux carottes et à la moutarde
★★★★☆6 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30 
Temps total : 1 h 50 Repos : 0 minAccessoires : 
4 personnes
750 g de veau
1 noix de beurre
2 c.s. d'huile d'olive
1 oignon
300 g de carottes
100 ml de vin blanc
100 ml d'eau
1 bouquet bouquet garni
1 c.s. de moutarde
6 brins de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Epluchez les oignons et les carottes et les émincer au disque 4.
- 1 oignon
- 300 g de carottes
Robot
2
Salez et poivrez le rôti.
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
3
Déposez l'huile d'olive, le beurre et le rôti dans la cocotte Magimix, couvrez et lancez le programme. Retournez la viande en milieu de programme.
- 750 g de veau
- 1 noix de beurre
- 2 c.s. d'huile d'olive
Rissolage doux 15:00 / / 160°C
4
Quand la viande est bien colorée, la retirer. Mettez les carottes et oignon dans le gras de cuisson. Mélangez le tout, couvrez et lancez le programme en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- 1 oignon
- 300 g de carottes
Rissolage doux 10:00 / / 140°C
5
Déglacez avec le vin blanc sec et l'eau chaude. Ajoutez le bouquet garni, salez , poivrez. Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et lancez le programme. Vérifiez la cuisson de la viande et relancez le programme quelques minutes si besoin.
- 100 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 1 bouquet bouquet garni
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Mijotage 01:00:00 / / 120°C
6
Retirez le rôti, le couper en tranches et disposez dans un plat de service. Dans la cocotte, ajoutez la moutarde et bien mélanger. Disposez les carottes autour de la viande et nappez le tout avec la sauce en saupoudrant d'un peu de ciboulette ciselée.
- 1 c.s. de moutarde
- 6 brins de ciboulette
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3 comments
valerie1965
les quantités d’eau et de vin sont bien trop importantes pour une cuisson de 1h. Les carottes n'étaient pas suffisamment cuites et j’ai dû retirer plus d’un demi litre de jus pour redonner une certaine consistance à la sauce. Bref,j’ai dû "réinventer " la recette.
mamie 50
excellent rapide à refaire
J’ai trouvé ce plat délicieux