Tartelettes de Pâques au caramel
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 1 h 45 Repos : 1 h 6 pièces
250 g de farine T45
125 g de beurre
70 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
200 g de sucre
100 g de beurre demi-sel
150 g de crème liquide
1 pincée de fleur de sel
100 g de chocolat au lait
30 g de chocolat noir
ÉTAPES DE RECETTE
1
Pour la pâte : placez la farine, le beurre, le sucre glace et le sel dans le bol inox munie du pétrin XL, puis lancez le programme.
- 250 g de farine T45
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Pâte/gâteaux 01:30 / 12 /
2
Ajoutez l'œuf par l'ouverture du couvercle et relancez le programme jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
- 1 œuf
Pâte/gâteaux 02:00 / Auto /
3
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte, garnissez-en 6 moules à tartelettes, piquez les fonds et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
4
Pour le caramel : versez le sucre dans le bol inox propre et lancez le programme. Surveillez la transformation en un liquide ambré par le bouchon.
- 200 g de sucre
Expert 10:00 / 3 / 140°C
5
Ajoutez le beurre demi-sel en dés et lancez le programme.
- 100 g de beurre demi-sel
Expert 02:00 / 4 / 100°C
6
Versez la crème liquide et la fleur de sel, puis lancez le programme pour lier et épaissir la sauce.
- 150 g de crème liquide
- 1 pincée de fleur de sel
Expert 05:00 / 5 / 105°C
7
Répartissez le caramel dans les fonds de tartelettes. Laissez figer 1 heure à température ambiante.
8
Avant de servir, décorez le centre avec les copeaux de chocolat et disposez les petits œufs colorés comme sur la photo.
- 100 g de chocolat au lait
- 30 g de chocolat noir
1 comment
superbe à refaire