Tartelettes au caramel de dattes
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 2 h 35 Repos : 2 h 6 pièces
200 g de beurre
80 g de sucre glace
240 g de farine T55
35 g de blanc d'œuf
1 pincée de fleur de sel
160 g de dattes
60 g d'eau
140 g d'huile de coco
120 g de purée d'amande
80 g de sirop d'érable
4 c.c. d'extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
400 g de noix
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Etalez les fruits à coque sur une plaque et torréfiez dans un four préchauffé à 200 °C.
- 400 g de noix
2
Mettez les ingrédients de la pâte sucrée dans le bol transparent muni du pétrin. Laissez tourner environ 30 secondes jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Travaillez la pâte avec la paume de la main. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, aplatissez et réservez au frais environ 2 heures.
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 240 g de farine T55
- 35 g de blanc d'œuf
- 1 pincée de fleur de sel
3
Etalez la pâte (environ 2 à 3 mm) et foncez un moule à tarte ou 6 petits moules à tartelette. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 170 °C environ 10 minutes.
4
Pour le caramel de dattes, mettez tous les ingrédients dans le grand bol transparent avec le grand couteau et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse de caramel crémeux.
- 160 g de dattes
- 60 g d'eau
- 140 g d'huile de coco
- 120 g de purée d'amande
- 80 g de sirop d'érable
- 4 c.c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
5
Mélangez le caramel de dattes avec les noix et fruits à coque torréfiés puis garnir les fonds de tarte refroidis.
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