Tarte au riz
★★★★☆1 note
Préparation : 35 min
Cuisson : 1 h 
Temps total : 2 h 35 Repos : 1 h 8 personnes
250 g de farine T45
10 g de levure fraîche de boulanger
125 ml de lait demi-écrémé, UHT
1 œuf
30 g de sucre
40 g de beurre
1 pincée de sel
150 g de riz
850 ml de lait demi-écrémé, UHT
100 g de sucre
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, mettez le lait et la levure. Lancez le programme.
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 125 ml de lait demi-écrémé, UHT
Expert 03:00 / 3 / 37°C
2
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'œuf. Lancez le programme.
- 250 g de farine T45
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pain/Brioche 02:00 / 5 /
3
Ajoutez le beurre en morceaux. Lancez le programme.
- 40 g de beurre
Pâte/gâteaux 02:00 / Auto /
4
Laissez lever 1 h dans le bol, couvercle fermé.
5
Faites blanchir le riz 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez.
- 150 g de riz
6
Dans le bol inox, mettez le lait froid, la gousse de vanille et le riz blanchi. Lancez le programme, bouchon retiré.
- 150 g de riz
- 850 ml de lait demi-écrémé, UHT
- 1 gousse de vanille
Expert 30:00 / 2A / 95°C
7
En fin de cuisson, ajoutez le sucre et lancez le programme.
- 100 g de sucre
Expert 00:30 / 3 / __°C
8
Laissez tiédir 10–15 min.
9
Incorporez les jaunes d’œufs et lancez le programme.
- 2 jaunes d'œufs
Expert 00:30 / 3 / __°C
10
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule beurré et répartissez le riz.
11
Faites cuire pendant 30–35 min.
12
Laissez refroidir complètement avant de découper (le riz se raffermit en reposant).
Image générée par l'IA
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1 comment
Délicieux ! une vraie réussite. seul petit bémol, le riz au lait était encore bcp trop liquide, j’ai dû faire réduire encore 20 minutes dans une casserole avant de pouvoir l’étaler sur la pâte. Je mettrai un peu moins de lait la prochaine fois.