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Tajine veau, olives et citron
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5
note(s)
Préparation
:
20
min
Cuisson
:
1 h 30
Temps total
:
1 h 50
Repos
:
0
min
4 personnes
1 kg de veau
1 oignon
3 carottes
1 citron confit
1 bouquet bouquet garni
100 g d'olives
2 c.s. de miel
1 c.c. de harissa
200 ml d'eau
1 c.s. d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Épluchez et ciselez l’oignon. Taillez les carottes en biseaux. Ôtez la pulpe et les pépins du citron confit, ne conservez que l’écorce et taillez-la en petits cubes.
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 3 carottes
2
Dans le bol inox, déposez les oignons et l'huile et lancez le programme.
- 1 oignon
- 1 c.s. d'huile d'olive
Rissolage
07:00 / Auto / 160°C
3
Ajoutez les carottes, les cubes de veau, le bouquet garni, l'eau, le sel et le poivre puis lancez le programme.
- 1 bouquet bouquet garni
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 200 ml d'eau
- 1 kg de veau
- 3 carottes
Mijotage
01:00:00 / 0 / 100°C
4
Ajoutez ensuite les écorces de citron, les olives, la harissa et le miel puis lancez le programme.
- 1 citron confit
- 2 c.s. de miel
- 1 c.c. de harissa
Mijotage
30:00 / 0 / 95°C
5
Servez le tajine bien chaud.
Laurent Mariotte
2
comments
claud11
Très bon goût. J'ai ajouté quelques figues séchées coupées en morceaux et laisser mijoter 30 mn de plus car mes morceaux de veau étaient trop gros. Faire des morceaux de 2 cm. la prochaine fois -
délicieux,comme toutes les recettes de Laurent Mariotte