Risotto aux légumes de printemps
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 5 Repos : 0 minAccessoires :
12 personnes
2 oignons
5 c.s. d'huile d'olive
600 g de riz arborio
300 g de courgettes
300 g de petits pois écossés
200 ml de vin blanc
1.3 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
80 g de beurre
150 g de parmesan râpé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c.s. d'huile d'olive
0.5 zeste de citron jaune
1 poignée de roquette
20 g de copeaux de parmesan
50 g de pignons de pin
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Coupez les courgettes en cubes d’environ 1 cm de côté.
- 300 g de courgettes
2
Déposez les oignons dans le bol Xl et lancez le programme.
- 2 oignons
Expert
00:30 / 13 / __°C
3
Enlevez le bouchon et ajoutez l'huile d'olive.
Relancez le programme.
- 5 c.s. d'huile d'olive
Expert
05:00 / 3 / 120°C
4
Ajouter le riz puis relancez le programme.
- 600 g de riz arborio
Expert
03:00 / 3 / 120°C
5
Ajoutez le vin blanc et relancez le programme.
- 200 ml de vin blanc
Expert
03:00 / 3 / 120°C
6
Ajouter l’eau et les cubes de bouillon
Lancez le programme (toujours sans le bouchon).
- 1.3 L d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
Expert
25:00 / 1A / 100°C
7
Ajoutez les petits pois et dés de courgettes puis relancez le programme.
- 300 g de courgettes
- 300 g de petits pois écossés
Expert
07:00 / 1A / 100°C
8
Vérifiez la cuisson et ajoutez 5 minutes si besoin, puis quand la cuisson est ok, ajoutez le beurre froid et le parmesan râpé à la spatule.
- 80 g de beurre
9
Débarrassez le risotto dans un grand saladier, arrosez d’un filet d’huile d’olive, zestez dessus le 1/2 citron jaune, parsemez de quelques feuilles de roquette, copeaux de parmesan et de pignons de pin torréfiés.
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 0.5 zeste de citron jaune
- 1 poignée de roquette
- 20 g de copeaux de parmesan
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