Pavlovas de Pâques au lemon curd
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 15 
Temps total : 1 h 55 Repos : 0 min 6 pièces
3 blancs d'œufs
150 g de sucre
1 pincée de sel
3 citrons jaunes
3 œufs
120 g de sucre
1 c.s. de farine de maïs
50 g de beurre
50 g de chocolat au lait
ÉTAPES DE RECETTE
1
Pour la meringue : installez le batteur à blancs dans le bol inox propre et sec. Versez les blancs d'œufs et le sel, puis lancez le programme sans le bouchon. Après 1 minute, versez le sucre progressivement par l'ouverture.
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
Blancs en neige 05:00 / 5 / __°C
2
Préchauffez votre four à 100 °C. À l'aide d'une poche à douille, formez 6 nids de meringue sur une plaque avec du papier cuisson. Enfournez pour 1 h 15. Laissez refroidir four éteint pour éviter les fissures.
3
Pour le lemon curd : lavez le bol, installez le batteur. Mettez le jus de citron, les zestes, le sucre, les œufs et la maïzena. Lancez le programme.
- 3 citrons jaunes
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 c.s. de farine de maïs
Expert 10:00 / 5 / 90°C
4
Ajoutez le beurre froid en dés et lancez le programme pour lisser la crème. Transvidez dans un bol et laissez refroidir complètement au frais.
- 50 g de beurre
Expert 02:00 / 4 / __°C
5
Au moment de servir, garnissez le centre de chaque nid de meringue avec deux cuillères à soupe de lemon curd bien froid.
6
Déposez délicatement 3 ou 4 petits œufs sur le dessus et ajoutez une fleur comestible pour la touche finale.
- 50 g de chocolat au lait
