Émincé de bœuf façon Stroganoff
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4
note(s)
Préparation
:
5
min
Cuisson
:
30
min
Temps total
:
35
min
Repos
:
0
minAccessoires :
8 personnes
800 g d'émincé de bœuf (filet ou bavette)
3 c.c. de paprika
90 g de beurre frais
1 oignon
150 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 c.s. de concentré de tomate
400 g de crème épaisse
3 brins de persil plat
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre du moulin
ÉTAPES DE RECETTE
1
Préchauffez la cocotte préalablement installée sur son support en lançant le programme.
Mettez 60 g de beurre, puis colorez la viande de bœuf émincée en 2 parties, 3 minutes pour chaque partie (sans couvercle).
Réservez la viande.
- 800 g d'émincé de bœuf (filet ou bavette)
- 60 g de beurre frais
Rissolage doux
07:00 / / 160°C
2
Lancez le programme
Ajoutez 30 g de beurre, l’oignon ciselé, l’ail haché et les champignons de Paris émincés.
Remuez régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
- 30 g de beurre frais
- 1 oignon
- 150 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
Rissolage doux
08:00 / / 140°C
3
Retirez le couvercle puis ajoutez le concentré de tomate, le paprika et la crème épaisse.
Toujours sans couvercle, relancez le programme.
- 1 c.s. de concentré de tomate
- 400 g de crème épaisse
- 3 c.c. de paprika
Rissolage doux
10:00 / / 140°C
4
Ajoutez la viande de bœuf émincée puis, toujours sans couvercle, relancez le programme.
- 800 g d'émincé de bœuf (filet ou bavette)
Rissolage doux
05:00 / / 140°C
5
Rectifiez l'assaisonnement.
Pour accompagner cette recette, vous pouvez ajouter des pâtes fraiches, des fèves, puis pour la décoration quelques pluches de persil plat.
- 3 brins de persil plat
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
© Magimix & Christophe Haton, 2021
