Mijoté de bœuf à l'italienne
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1
note
Préparation
:
1 h
Cuisson
:
3 h
Temps total
:
4 h
Repos
:
0
minAccessoires :
6 personnes
1.5 kg de tranche de boeuf
2 oignons
4 gousses d'ail
2 carottes
2 céleri branches
2 c.s. de purée de tomate
2 tomates
250 ml de vin rouge
1 bouillon de bœuf
2 brins romarin
0.5 g laurier
1 pincée sel
1 pincée poivre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Faites dorer le bœuf en chauffant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte installée sur son socle en lançant le programme.
Retournez après 2 minutes. Retirez et mettez de côté.
- 1.5 kg de tranche de boeuf
Rissolage doux
04:00 / / 140°C
2
Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri.
Lancez le programme.
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 céleri branches
Rissolage doux
07:00 / / 160°C
3
Ajoutez la pâte de tomate, du sel, du poivre, les tomates, le bouillon, du vin rouge, de l'eau et du laurier. Mélangez bien avec la spatule avant de remettre le bœuf.
- 2 c.s. de purée de tomate
- 2 tomates
- 250 ml de vin rouge
- 0.5 g laurier
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 bouillon de bœuf
4
Couvrez et lancez le programme (le bœuf doit se défaire facilement à la fourchette).
Mijotage
03:00:00 / / 110°C
5
Retirez le bœuf de la sauce et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez le bœuf effiloché dans la sauce, mélangez pour combiner et lancez le programme.
Mijotage
30:00 / / 110°C
6
Servez sur du riz ou des pâtes et garnissez de parmesan et de persil frais.
